苏南苏北距离相差二三百公里，饮食文化就不一样。苏南的菜偏甜，而我们苏北的菜基本上不放糖，偶尔为了提鲜放一点点，但是在吃菜的时候也是感觉不到甜味的。这次去了成都，与我所在的小县城距离近两千公里，那可想而知饮食上的差异了。

川菜向来以油辣麻为名，初到成都的第一餐，看到满桌子的“油”、“辣”和“麻”吃的真的是好欢。结果连吃两天，很多人的肠胃就出了问题，不得不让饭店单独做了些不辣的菜。最后两天的时候，这些麻辣的菜基本上没有人动筷子了。

你看这一盆鱼片，油和麻椒都占一半的份量了。

你还能看出这盆是什么菜？咋一看以为是红烧辣椒呢！

我们小县城也有四川火锅，“重庆刘一手”火锅在我们这开了快有二十年了，现在依然生意火爆。吃了成都的火锅之后，感觉我们那个火锅就“不正经”了。在成都吃的火锅，选择的是微辣，从开始吃到最后用餐结束，能一直保持着微辣，不象我们这虽然是微辣，但是越烧越辣，最后成了特辣特咸了。成都火锅的辣，感觉是那种能和火锅味融合在一起，把辣融合到香中。而我们这火锅的辣，是刺鼻、刺嘴的那种辣。

还是来说一说成都这些名小吃吧！网上特别火的折耳根，有幸也吃到了，初尝只是感觉到一点点的腥味，还是可以接受的。但是又没有什么样的特别，可以说不难吃也不好吃，不像抖音上有人说的难以下咽。

龙抄手，我一直以为龙抄手是成都的特色美食，后来百度一下才知道，原来就是馄饨，只不过叫法不一样罢了。馄饨在四川就叫龙抄手，而在广州就叫云吞。

担担面，名源于用扁担挑着卖的面。开始我是什么配料也没有放这样吃，感觉很普通，后来在服务员的指导下放了配料，味道瞬间升华了，原来担担面的精华就是那些配料。

蹄花汤，在抖音上看到花胖在成都吃了三十碗蹄花汤，把我的馋虫勾上来了，离开成都前天晚上单独跑到外面吃了蹄花汤。说实在话，味道真的是嘎嘎地，一点点猪骚味都没有，特别是配上的红油调味，真的是给蹄花汤做了点睛，美。

钵钵鸡，我们这小县城就没有这个，钵钵鸡的名字只是在抖音里听过，一直以为是鸡肉的一种做法，哪知看到之后就是我们这的“串子”。但是钵钵鸡的味道比我们这的串子味道好多了，可能是融合了成都的火锅味。钵钵鸡很受女同志喜欢，在成都也专门卖钵钵鸡的店面，很多人吃钵钵鸡喝啤酒。

在成都给我的感觉是茶馆多、麻将馆多、火锅店多、采耳店多。正如给我们授课的教授说，成都人们的生活都是“慢生活”，在成都生活的人们幸福感都很高。

四川盆地，这个被誉为”天府之国”的地方，拥有丰富而独特的早餐文化。无论你走到哪个城市，都可以品尝到这个地方特有的早餐。从成都的豆花，到乐山的豆腐脑，再到重庆的小面，每一个地方都有属于自己的独特早餐。这些早餐不仅仅满足了人们的口腹之欲，更是一种地方文化的传承和展示。

当第一缕晨光照亮城市，空气中逐渐弥漫起美食的香味。驻足早点摊前，点一份热气腾腾的早餐，新的一天在舌尖转动之中开启。

适合坐下来慢慢品尝的早餐

随着人口老龄化的趋势，许多老年人由于牙齿或者胃部的问题，开始选择更加软糯的早餐，例如粥类、面条等。这些更加软糯的食物，不仅可以满足他们的口味，也更符合他们的身体需求。这也使得早餐市场开始朝着更加多元化的方向发展，以满足不同年龄段的人的需求。

双流肥肠粉&锅盔

成都人的一天很多是从一碗肥肠粉开始。肥肠粉是用红薯粉条煮熟后，浇上肥肠汤和红油的一种粉食。肥肠粉的汤汁浓郁香辣，粉条滑嫩爽口，肥肠鲜嫩多汁，还可以加上豆芽、黄豆、豆腐块、鹌鹑蛋等配料，增加口感和营养。饱满肥美的肥肠，泛着红汤的光泽，一口肥肠一口粉，细腻筋道的口感，汁水四溢，吃过就让人回味无穷。
吃肥肠粉的标配是锅盔，一种炸制的面饼，里面包有牛肉或猪肉馅，外面裹着芝麻，香脆可口。一口锅魁，一口粉，再喝一碗冰粉，这就是成都人的早餐幸福。

红油抄手

抄手是四川人最爱的小吃之一，也是常见的早餐选择。抄手是用薄皮包裹猪肉馅的小馄饨，煮熟后放入碗中，浇上红油、花椒油、蒜泥、香菜等调料，味道麻辣鲜香。抄手的皮要薄而不破，馅要嫩而不干，红油要辣而不苦，这样才能做出好吃的抄手。除了红油抄手，还有干海椒抄手、龙抄手等花样吃法。

宜宾燃面

宜宾燃面由橄榄菜、花生碎和各种香料香油组合成，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。只要一端上桌，鲜香的辣味就足以让人口水直流！

绵阳米粉

绵阳米粉是绵阳地区最常见的早餐之一，也是绵阳人最爱吃的米粉之一。绵阳米粉是用绵阳特产的高山大米制成的米线，用沸水烫一下就可以起锅了，浇上秘制汤头，再加上牛肉、豌豆、海带等配料，就可以食用了。绵阳米粉的汤头是用牛骨、牛肉、花椒、八角等熬制而成，味道鲜香浓郁。绵阳米粉的米线细而不断，滑而不软，配上各种佐料，简单美味。

内江牛肉面

牛肉面对于所有内江人来说，不仅是充饥的早餐更是一种情怀。有些爱吃面的内江人甚至可以一天三顿牛肉面，牛肉面我们横着吃躺着吃，怎么舒服怎么吃。

重庆小面

提到重庆，你一定会想到那碗热气腾腾的小面。重庆的小面，选用优质面粉，经过擀面、切面、煮面等多道工序制成。面条筋道有弹性，配上麻辣的调料，辣而不燥，麻而不麻，足以唤醒一整天的精神。

适合带走的早餐

随着城市生活节奏的加快，年轻的上班族群体对早餐的要求也在不断提升。他们需要的不仅是美味，更是快捷和方便打包携带。因此，路边早餐摊，便利店的早餐，以及各种面包店、快餐店的早餐成为了他们的首选。这些早餐以其快速、方便的特点，满足了他们在繁忙的工作中对于早餐的需求。这也带来了早餐的演化，除了传统的包子馒头稀饭早餐外，更多的早餐开始注重营养均衡，注重食材的新鲜，试图在满足人们口腹之欲的同时，也给他们提供充足的营养。

豆浆油条

豆浆油条是四川地区广泛流行的一种早餐了。热腾腾的豆浆配上现炸出锅金黄酥脆的油条，既能满足早晨的饥饿感，又能提供丰富的营养。豆浆清甜可口，油条外酥内软，是四川人民早餐的常见选择。

乐山豆腐脑

乐山的豆腐脑，是一种特有的早餐。豆腐脑以高质量的黄豆为原料，经过磨制、点豆浆、熬煮、调味等多道工序制成。它味道醇厚，口感滑爽，配上葱花、香菜、辣椒等调料，酸辣开胃，令人回味无穷。

四川风味油茶

四川风味小吃油茶是四川本土特有的一道风味美食。虽说是“茶”，其实确是一道美食。它不像北方的油茶，传统的制作四川油茶的米浆需要先磨米粉，再用水调开，最后放在开水里煮成稀稠合适的米糊。再将面皮切成碎条放油锅里炸制金黄做成散子。吃的时候舀出一碗米糊，再配上榨菜、黄豆面、花生碎、撒上散子等配菜，最后泼上辣椒面。正宗的四川油茶香浓可口，鲜爽开胃。

而泸州的油菜吃法则是把做底的米糊换成嫩豆腐脑，再配上葱花、散子等配菜和调味料，酸辣爽口，老少皆宜，大呼过瘾。

丹棱冻粑

软糯Q弹的丹棱冻粑有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，咬上一口，入口即化，甜中带有一点点微酸，好吃得很。

泸州是四川的古老城市，也是中国酒文化的发源地，这里的早餐文化同样丰富多彩。比如说，泸州的黄粑、猪儿粑和小笼包，都是当地人早餐的首选。

黄粑

黄粑是泸州最具特色的小吃之一，它以糯米为主，配上红糖、核桃等配料，经过发酵、蒸煮，成品呈黄色，故名黄粑。黄粑口感软糯，甜而不腻，既能作为早餐食用，也是节日里的必备美食。

猪儿粑

猪儿粑是泸州的一种传统小吃，它以糯米粉为原料，馅是肥瘦相间鲜猪肉、冬笋、香葱加猪油和成，包好之后外面裹上一张菜叶子。制作工艺独特，口感滋而不粘，油而不腻，香味浓郁。每当清晨，泸州的烟火气中总会飘出猪儿粑的诱人香味，刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽仿佛是小猪一样，吸引着过往行人的目光和味蕾。

小笼包

泸州的小笼包是采用上等肉粒+小葱和馅，外皮薄而有弹性，馅料鲜美，汤汁丰富，每一口都饱含了泸州人民对生活的热爱。这不仅仅是一种早餐，更是泸州人民生活的一种写照，每一个泸州人都能从小笼包中找到家乡的味道和记忆。

早餐的困惑

城市里的人们对早餐的困惑不是吃什么而是哪里有吃的？
像刚开年上班的这几天，卖早餐的路边摊老板都回老家过年还没有回来卖早餐，很多人都发觉买不到早餐，哪里买早餐是个问题。

城市管理部门对路边早餐摊的影响也很大。为了保持城市的整洁和秩序，许多传统的路边早餐摊因为城管的整顿而消失，这使得很多人失去了他们习惯的早餐。但也有一部分人开始寻找新的早餐方式，例如家庭早餐，或者是社区共享早餐。这些新的早餐方式，也是对传统早餐方式的一种延续和创新。

总的来说，四川地区的特色早餐不仅仅是食物，更是一种文化，一种生活方式。无论是老龄化还是城管的影响，都无法改变四川地区早餐的独特魅力。这里的早餐，承载了这个地方的历史和文化，也代表了这个地方的生活方式和价值观。它是一种生活的烙印，也是一份对家乡的深深眷恋。

（注意：本文由 AIGC 和 Maie 合作共创完成）

回望过去一年，无论是自己个人还是这个世界，都有很多大事发生。不管有多难，这一路都在坚持奋斗。新的一年，我们一起做自己的追梦人。一起去找到那颗最甜蜜的糖，一起去追逐这个世界最明亮的那道光。

新正如意，瑞气盈门。祝各位朋友新春快乐，在新的一年里万事遂意、身体健康、阖家幸福！Happy Chinese New Year of Loong!

买了小半只鸡，配上香菇炖鸡汤（终于买对了）。另外上次饺子没吃过瘾，今天包饺子就特地多包了一些。

看了看冰箱里还有点排骨，另外还有点花菇就打算一起炖了。说起来这包花菇还是为了炖鸡汤买的，当初其实是想买些干香菇的，无奈看错了。

提前两三个小时泡好干花菇，然后剪去菇蒂，再剪成几瓣后和焯好水的排骨一起丢进电饭煲。加点姜片、生抽、料酒，炖两三个小时，最后加点盐就完成了！花菇口感怎么说呢，大概是肥厚？个人认为这口感比不过香菇，一口咬下去没有那种饱含汤汁的满足感，不过花菇还是挺香的～

另外之前包饺子还剩下两棵芹菜炒一炒，芹菜梗清炒，芹菜叶和鸡蛋一起炒（第一次这么吃芹菜叶，没有翻车真棒！）。

鉴于近日疫情严峻，我就尽量减少了外出。这几天吃多了外卖，也不得不考虑换换口味了。超市买的速冻饺子大多是韭菜、白菜馅的，不禁让我十分怀念家里妈妈包的芹菜猪肉馅饺子了。所以就在网上买了芹菜、硬豆腐、梅肉、饺子皮准备自己包一顿饺子解解馋（为了减少外出，买菜也网购了，倒也挺方便的）。

因为近日疫情导致香港的屠宰生意暂停，没买到生鲜的猪肉馅，直接买了冰冻的梅肉剁馅。芹菜和硬豆腐倒是挺新鲜的，看样子供港生鲜蔬菜并没有因为疫情而受到严重的影响。说到豆腐，现在市面上卖的肉馅速冻饺子好像都不会加豆腐，我家平时倒是都会加上一点，口感和味道感觉会好很多。

对照着菜谱，放了两三勺生抽、一点盐和鸡粉，再加上葱姜蒜煎出来的油，拌匀就完事了。准备饺子馅是头一次搞，但是包饺子还是会一些的，毕竟在家里也包过，虽然不是很熟练。不过包完以后感觉饺子皮感觉买少了点，数了数大概就三十只饺子，下次可以多买点，这样一次多包点饺子冻着方便平时吃。

上蒸锅蒸了15到20分钟，出笼后饺子看起来还不错，沾着陈醋吃起来味道稍微淡了一点。不过，这也说明下次还有改进的空间，不得不说这疫情还是倒逼了我努力提升厨艺（微笑）。

ps：吃完发现忘了拍照了，毕竟是第一次准备饺子馅包饺子，下次包的时候补上吧。