十年: 力扣刷题2000天. (AMP 移动加速版本)

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做菜让我安宁（但是洗碗让我狰狞）。Since I learned how to cook, my life has become a smorgasbord of interesting tales. Homemade, peace.

📝 待学教程

收集的教程，有空就看看，没看就自己琢磨，不必一步到位。

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🔪 购买厨具

厨具	推荐	价格	选购要点
🔪 菜刀	中式片刀：邓家刀 TM-9050 三德刀：藤次郎 F-311 面包刀：贝印	￥98 ￥369 ￥89
🍳 锅	HAPPYCALL 平底不粘锅 30 cm 吉川雪平锅 18 cm	￥309 ￥158	不粘锅不用太贵
不锈钢刨刀	悦味 Taste plus	￥29.9
✂ 厨房剪刀	Mastrad	￥99
电子秤	香山厨房秤	￥50
砧板	Neoflam 中号砧板 吉川中号砧板	￥49 ￥140	避开木质和竹制 备两块，生熟分开
蒸架	不锈钢伸缩蒸架	￥19.9
厨房夹	带伸缩开关的硅胶厨房夹	￥20
封口夹		￥1	不要扣合式
密封保鲜袋	宜家	￥19.9
硅胶保鲜盖	德味一 DeliOne 三件套	￥44
玻璃密封罐	Weck 50mL	￥15
丝瓜络		￥5
纳米擦		￥1
厨房湿纸巾	妮飘	￥15	擦油污
厨房纸	Bounty（盒马鲜生）	￥30	吸水性强

参考来源：你在厨房里，花了太多冤枉钱 by 企鹅吃喝指南

不粘锅

• 首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后方可使用。
• 优先使用硅胶铲、尼龙铲或木制铲，避免尖锐的器具或食物（花甲）破坏不粘涂层。洗涮不粘锅的时候尽量使用软布或海绵清洗。
• 避免高温（220 ℃ 以下）和干烧：先放油，再开火。
• 使用时降低温差。
  • 炒菜过程中加开水而不是冷水。
  • 放凉后用冷水清洗，或使用热水清洗。
• 涂层脱落之后应及时更换锅具（1 到 2 年）。

其他资料

• 视频：如何开锅

首次使用竹砧板 🎋

1. 清水冲洗
2. 晾干后用食用油涂抹砧板表面
3. 待食用油被吸收后（呈现光泽）便可正常使用

注意事项

• 使用后将其洗净擦干，竖置于砧板架之上，并放在通风干燥的地方
• 定期在竹砧板表面涂抹一层食用油，用以滋润竹纤维
• 一到两周开水烫洗 1 次
• 不可暴晒、高温消毒、长时间水中浸泡、蒸煮和洗碗机洗涤
• 若有异味，用柠檬和粗盐来清洗
• 若过于油腻，用热水来刷洗（禁止使用锅刷）
• 若有霉点，可将白醋和水按 1:2 来勾兑，煮沸后，将其用来浸泡霉点，或直接涂刷在霉点处，经晒干后再涂上一层食用油
• 如有条件，可买两块砧板，生熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生
• by 炊大皇

🧂 购买调味料

🧂 味精

• 味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠水解（90℃）为谷氨酸，而谷氨酸有鲜味（120℃ 以上失效）
• 鸡肉、猪肉、牛肉等蛋白质或干香菇、松茸等菇菌类经过熬煮，自己可以产生鲜味物质，所以不用再放味精了
• 放醋的菜、凉拌菜、甜味菜、馅料不加味精

🦪 蚝油

不要用蚝油来制作炖、煮类的菜肴，蚝油在长时间的高温下，鲜味和香味都会流失掉，而且营养成分也受到了破坏，甚至会破坏菜肴的味道。为了更好的保留蚝油的鲜味儿，建议最好出锅前再倒入蚝油，避免因加热使鲜味儿降低。

开启后的蚝油最好存放在冰箱中，或者阴凉清洁的地方，并保持盖子密闭。

若使用了蚝油就无需再另外加入味精或鸡精。

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欣和	味达美臻品蚝油 510g	￥14.00
味事达（Master）	味极鲜蚝油 510 g	￥10.30

🔗 信息来源：蚝油配方大起底，哪款蚝油才是真的「好」- 消费者报道

🍶料酒

气泡绵密持久、晾晒后液体有粘稠度则为品质好的料酒。

👍推荐产品

品牌	型号	价格
千禾	糯米零添加料酒 1 L	￥15.90
老恒和	零添加料酒 500 mL	￥10.40

🔗信息来源：对瓶吹 14 款料酒，Ta 才是「去腥利器」- 町芒评测

🍚酱油

• 优选酿造酱油：以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制而成的。
• 卫生指标等级：佐餐用酱油既可以直接入口，也可以用于烹饪炒菜；烹饪用酱油用于烹饪炒菜，最好不要直接食用。
• 配料表成分简单：如果只有水、盐、大豆、小麦等 4 种成分，那么它可以作为高品质酱油的候选。
• 留意配料表顺序：大豆、小麦必须排在最前面，因为越靠前用料越多。
• 氨基酸态氮含量：通过上面 2 步筛选，这个时候对比氨基酸态氮才有意义，一般 0.8 g / 100 mL（特级品）以上比较好（数值越高，味道越鲜），但是在挑选高等级的酱油时，一定要看配料中有没有添加谷氨酸钠。如果有，那么这个等级，也就失去了参考的意义。
• 低盐

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大字牌	减盐酱油 500 mL	海淘
欣和	六月鲜特级酱油 500 mL	￥12.80

🔗 信息来源

• 如何选购酱油 - 深圳市市场监督管理局
• 7 款淡盐酱油对比测评 - 消费者报道

勾芡

淀粉、生粉、红薯粉的区别 - 鹏厨

🛒 购买食材

叮咚买菜

在叮咚买菜选购肉类时，备注「要今天或昨天上市的新鲜肉类」。一定要尽可能选择带有「0-4℃冷鲜」这样标识的菜品，因为这些大致都是昨天或今天现杀的新鲜货；如果是有「-18℃ 以下冷冻」这样标识的菜品，那基本上都是冰冻时间较长的菜了。

每日优鲜

买冷冻的蔬菜粒。

📦 存储食物

绿叶菜保鲜：冰箱冷藏保存

先摘掉软掉的叶子，把青菜清洗干净，甩干水分或者用厨房用纸吸干，然后用喷湿的厨房用纸包起放进保鲜盒或密封袋，直立冷藏，大概保鲜 3 天至 4 天。

菇类保鲜：密封冷藏保存

菌菇类忌潮，所以不要清洗，菇伞朝下，用密封袋或者保鲜盒装好放进冰箱冷藏，保鲜3 天至 4 天。

金针菇可以放在厨房纸巾上吸掉多余水分，放入密封袋密封冷藏保存，可以坚持 1 个星期左右。

根茎类保鲜：常温避光保存

适用于山药、土豆、红薯、南瓜等蔬菜，将这些用报纸包裹，装在纸箱里，放在阴凉干燥处即可，自带泥土不用清洗，也能起到保鲜作用，一般可以储存一个月以上。

Tips

• 密封袋跟盒子可以循环利用。
• 包裹蔬菜的厨房用纸还可以用来擦灶台等。

❄️ 冰箱用法

🌡 调温度

大部分细菌在 4℃ 至 60℃ 滋生，所以：

• 冷藏室：4℃ 以下
• 冷冻室：-18℃ 左右
• 假设冰箱的旋钮分 0 至 7 档，数字越大，温度越低
  • 夏天 2 档：为了达到设定的低温，压缩机得不停运转，缩短冰箱使用寿命，所以不能调太冷。
  • 春秋 3 档
  • 冬天 4 至 5 档：冷藏跟冷冻共用一套系统。冬天室温低，当设定温度跟室温相差不大，压缩机就开始犯懒罢工，上层是够冷了，却可能导致下层的冷冻室温度不够低。

📍 该放哪

门把手处（频繁开关，温度高）

• 放干货、调料、饮料等对温度波动不敏感的食物
• 尽量不要放鸡蛋和酒，频繁震动和温度变化容易导致变质

上层（较暖，尤其是外侧）

• 放酱料、芝士等相对好保存食物

中层（视线最先接触）

• 放需要近期快速吃掉的食物，比如密封的剩菜、鸡蛋

下层（最冷，尤其是内侧）

• 放冷鲜鱼肉、豆制品、鲜奶等容易变质的食物

抽屉（有保湿作用）

• 最适合放蔬果，不容易焉
• 底层可以垫厨房纸

🔎 怎么放

避免过度包装

• 食物是通过冷空气循环降温的，包装太厚会降低冷却效果，费电。同理，整个冰箱最好别塞满，影响冷空气流动。

蔬菜瓜果

• 先简单分拣去除腐烂部分，吃之前再洗，或者洗了彻底晾干再进冰箱；然后用能吸水的纸包裹（比如厨房纸、牛皮纸），维持空气湿度。尽可能放在冰箱抽屉层，注意别被其他东西压住。
• 汆烫冷冻（适合西兰花、西葫芦）：沸水烫半分钟，蔬菜还是半熟状态，但已经灭菌灭酶，分装冷冻能放很久。

肉蛋海鲜

• 短期吃的肉：比如当配菜的肉丝、肉末，可以加生抽、糖、白胡椒粉简单调味后炒至断生，再冷藏，比直接生肉进冰箱更安全。
• 长期囤的肉：例如肉馅，可以分装成小份密封，锤扁后冷冻。
• 冷鲜肉：一直在 0℃ 至 4℃下低温排酸，不适合再冷冻了，会导致肉质收缩，建议冷藏并在 3 天内吃完。
• 鸡蛋：容易携带细菌，应该放在独立的蛋盒里，大头朝（鸡蛋的气室）上放，最多能保存 8 周；不要放在冰箱门上。
• 海鲜：放在 0℃ 保鲜层，或者冷藏室下层最靠内壁的地方吧，那里温度最低；海鲜一定要跟其他食物隔开，冷冻也一样，因为海鲜携带的很多耐冷病菌，是冻不死的。

水果

• 挑出烂的后用保鲜袋封好，放入冰箱，隔几天拿出来透个气。
• 三天内吃的水果：跟苹果 / 香蕉放到一个塑料袋里催熟。否则，反之。
• 切开的柠檬、牛油果、洋葱：使用硅胶保鲜盖密封。

速冻面点

• 淀粉类主食（包子、馒头、面包）先切片，用密封袋分装好，放进冷冻室，不能放冷藏室，因为容易老化。要吃的时候，提前一晚放到冷藏室解冻，喷点水，烤箱 180℃ 烤 3 分钟或平底锅烘热。
• 含有鸡蛋、糖、黄油成分的面包，更适合冷冻保存。
• 囤货顺序：软欧、吐司＞贝果、硬欧＞法棍、可颂。
• 没吃完的饺子、汤圆、点心一定要密封后放进冷冻室。

豆制品

• 容易变质，放在冷藏室下层最靠近内壁的位置（最内侧）。
• 想延长豆腐保鲜期，可以用烧开的盐水焯一下，能放两天。
• 包装豆腐开盒小技巧：先剪掉底部四个角，就能完整倒出来啦。
• 鲜豆浆通常不推荐隔夜。实在喝不完，煮沸后倒入密封盒，立刻盖上盖子，常温放凉到不烫手再冷藏，这时盖子应该是轻微凹下去的。这样保存的豆浆能放一晚。

最便捷安全的家庭剩菜储存方案：空气热胀冷缩嘛，所以密封摊凉后，盖子就凹下去了。由于里面是负压状态，再加上密封，里面空气跑不出去，外界细菌进不来。

不宜放进冰箱的食物

• 容易冻伤的食物：🍅 西红柿、🌶 青椒、🥒 黄瓜
• 没切的洋葱和蒜头
• 根茎类蔬菜：🥔 土豆、🍠 红薯、🎃 南瓜、🥕 胡萝卜、白萝卜
• 热带和亚热带水果：🍌香蕉、🥭 芒果
• 渗透压很大的食物（很咸、很甜、很油）：油、🍯 蜂蜜、咸菜、果脯，因为细菌无法繁殖。
• 干燥的食物：饼干、粉状和干制食品。
• 巧克力：适合在 20℃ 左右存放；或放进密封袋，挤出所有空气，再冷藏。从冰箱拿出来之后，也别急着打开袋子，等巧克力恢复常温再打开，能减少水汽凝结。

参考资料：你家冰箱的潜力，也就被挖掘了 10% 吧 by 企鹅吃喝指南

🔥 解冻食物

最危险的方式是室温解冻。另外切勿反复解冻（影响口感也不安全）。

• 在冰箱冷藏室放一晚，缓慢解冻。慢，但能最大限度保持肉的口感，例如牛排。
• 放在冷水里，每半个小时换一次水，解冻后必须立即烹煮。
• 微波炉解冻，解冻后必须立即烹煮。

♨️ 微波炉

• ♻️ 只有聚丙烯塑料（Polypropylene，简称 PP；在塑胶分类标志，PP 的代号是 5）才可以在微波炉中加热。
• 🥩 高脂肪水分少的食物（例如肥肉）不宜放进微波驴加热。就像做菜的时候，开锅热油之前，锅内不能有水。原理是水分被加热到了沸点，因为是均匀加热，同时，外层有油脂包裹，无法通过蒸发消耗能量来降低温度，于是一小团水分同时汽化，产生爆炸的现象。
• 🍱 正确地翻热：便当盒加热到非常烫手。

🍴 食谱工具

• 菜单一键生成：输入你的食材，一键生成 3 日菜单 - 下厨房
• 懒饭 app 或者 懒饭的微信小程序。

🍳 烹饪技巧

翻锅 - 最美家常菜

🥓 粤菜

🍲 煲仔饭

英文翻译：Claypot Rice with Sausage

Ingredients

• 大米洗净后浸泡 30 分钟
• 香菇提前泡好并切丝（香菇水留着）
• 腊肠切成薄片
• 腌排骨：加入洗干净的豆豉，少许油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油和淀粉
• 青菜
• 姜丝

酱汁

• 老抽 : 生抽 = 1 : 4
• 蚝油
• 油
• 凉白开
• 糖（可选）
• 胡椒粉（可选）
• 料酒（可选）
• 味精（可选）
• 辣椒（可选）

怎么做

• 饭锅内壁抹油油
• 倒入泡好大米，加少许油、盐，加香菇水
• 加入腊肠、腌排骨、香菇和姜丝（提前炒制，味道更香）
• （期间给青菜焯水）
• 煮熟后锅边淋一点点油
• 夹出姜丝
• 加入一个鸡蛋、烫熟的青菜、葱花
• 然后淋上酱汁，搅拌一下
• 如果有小米电压力锅，最后用「开盖收汁」模式可以做出锅巴

🏠 客家菜

Hakka 煎酿六宝（我自己定义的）：酿豆腐、酿茄子、酿青椒、酿灯笼椒、酿香菇、酿苦瓜……

🐯 酿豆腐

酿是一个客家话动词，表示镶或植入馅料的意思，酿豆腐（Yong Tau Foo）即有肉馅的豆腐。

准备

• 老豆腐

馅料

• 干蘑菇切碎（提前加水泡软）
• 五花肉末
• 葱粒
• 胡椒粉
• 淀粉
• 生抽
• 盐
• 蚝油
• 油
• 蒜
• 料酒（可选）
• 虾米粒（可选）
• 胡萝卜丁（可选）

酱汁

• 胡椒粉
• 淀粉
• 生抽
• 盐
• 蚝油
• 油
• 水
• 糖（可选）
• 洋葱（可选）

酿肉（Stuff the paste）

• 动作要轻柔

热锅

• 油温上来后，先煎肉面，1 分钟之后翻面
• 放酱汁，中火煮 2 至 3 分钟
• 洒上葱花点缀，出锅装盘

😖 酿苦瓜

视频教程：苦瓜酿肉 by 王刚

温馨提示：瓜瓤是苦味的来源。

🥩 肉类

如何切肉

• 顺纹路切：筋少、细嫩、易碎的肉，比如鸡肉和鱼肉，保留其原有的纹路。
• 逆纹路切（即垂直于纹路切）：筋多、质老的肉，比如牛肉。
• 猪肉顺逆皆可。

添加调料的顺序

1. 糖：提鲜
2. 料酒：去腥
3. 醋：去腥增香
4. 盐：八成熟之后再加盐，不然肉质就变柴（老）了
5. 酱油

忌放味精。

🐓 蒸鸡肉

如何让紧实的「走地土家鸡」蒸出来嫩滑嫩滑的：

• 盐
• 生抽
• 花生油
• 生粉

放在一起码味，然后加一点姜，蒸出来的鸡肉就非常嫩。

🦆 板栗啤酒鸭

食材

• 鸭肉洗净，切块。
• 一瓶啤酒。
• 去皮的板栗，对半切开。

做法

• 鸭肉冷水下锅，焯至变色，撇去浮沫，盛出备用。
• 锅里加少许油，放入生姜、八角等去腥香料。
• 鸭肉炒干后，加入酱油、蚝油、胡椒粉和干辣椒等提味剂，煸炒入味。
• 加入香叶、桂皮、板栗和啤酒（盖过食材），中火焖煮半个钟。
• 试味后，大火收汁。

🥢 豆角炒肉末

视频教程 by 王刚

食材

• 400 克豆角切丁
• 150 克五花肉（肥七瘦三）剁成肉末
• 20 克大蒜拍散剁碎
• 20 克小米辣切碎
• 20 克碎米芽菜（或用橄榄菜代替）

烹饪

• 热锅，倒适量的油
• 加入肉末，开中火爆出猪油
• 加入蒜末、小米辣、碎米芽菜，开中火把料头爆香
• 加入豆角，开中火爆炒 1 分钟
• 加入生抽酱油 3 克，从锅边淋入，翻炒均匀
• 加入食用盐 1 克，鸡精 1 克，白糖少许，翻炒几下
• 出锅装盘

🥕 胡萝卜炒肉

Ingredients

• 🥩 五花肉切丝，加入料酒、盐、酱油、生粉、油，腌制一会
• 🥕 胡萝卜切丝
• 🔪 准备少许姜丝、葱丝、蒜片

点火

• 锅烧热后倒入食用油，待油温升高，加入五花肉，翻炒至发白
• 加入姜丝、葱丝、蒜片
• 加入胡萝卜丝
• 加入胡椒粉、盐和酱油，焖 2 分钟
• 最后加点葱花，出锅装盘

🥒 苦瓜炒肉

准备

• 蒜片，葱段

腌肉

• 🥩 肉切成薄片，放入盐、老抽、胡椒粉、料酒、糖（可选）、蛋清（可选），加水抓匀，然后加入 10 克淀粉抓匀、最后油封（防止下锅后粘连在一起）

焯苦瓜

• 苦瓜去瓤，切薄片
• 水烧开后，放盐、油、糖、苦瓜，断生后捞出备用

下锅

• 热锅，加油，下肉，炒至肉发白
• 加入蒜片、葱段、苦瓜，翻炒均匀
• 加盐（如不够味），勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘

🥒 青瓜炒肉

食材

• 🥒 2 根青瓜：切成 4 毫米左右的厚片；加入食用盐 1 勺，腌制 1 小时；加入清水洗净，捞出挤干备用
• 🥩 一小块五花肉，切成薄片备用
• 🌶️ 1 个红椒，切成小片备用
• 🌭️ 1 条火腿肠，切成薄片备用
• 3 颗大蒜，切成薄片备用

开锅

• 热锅，加油，下五花肉
• 中火爆香后，加入红椒、火腿肠和蒜片翻炒均匀
• 加入青瓜，翻炒均匀后加入 1 克食用盐、少许白糖和少许生抽
• 翻炒均匀，出锅装盘

视频教程

• 王刚

🍈 蒲瓜炒肉

• 蒲瓜洗净，去皮，切片，加盐腌 5 分钟（挤出水分后更脆，更甜 可选 ）
• 蒜末
• 热锅，加油，放肉，放蒲瓜
• 加水，加点胡椒
• ……
• 最后加盐
• 失败了，摸索优化中

🥢 蒜苔炒肉

食材

• 切姜丝，葱，红椒丝（可选）
• 蒜苔洗净，掐掉尾巴，切掉蒜苔的根部（不脏不用切），然后切成小段（不要太长）
• 瘦肉（里脊肉）先逆筋切片，然后顺筋切丝，放入盐、老抽、胡椒粉、料酒、糖（可选）、蛋清（可选），加水抓匀，然后加入 10 克淀粉抓匀、最后油封（防止下锅后粘连在一起）

开锅

• 油温五成热，放肉，炒至发白（九分熟）
• 放葱姜、豆瓣酱（可选）、放入蒜苔（可以焯下水），小火翻炒，放少许料酒
• 最后勾薄芡，快速翻炒均匀，放点香油（可选）和醋（可选）后出锅装盘

🧄 大蒜炒肉

准备

• 中间切断，分开放蒜根和蒜叶，因为要分开炒
  • 蒜根：斜刀切，便于入味和煮熟
  • 蒜叶：沿着圆柱体方向对半切开，在切断
• 五花肉切片
• 姜片

开火

• 热锅，不用放油，放五花肉煸出香味（焦边），再放姜片
• 放料酒、酱油
• 放蒜根、一点盐、一点糖、一些老抽
• 放蒜叶

教程

• 张晨冰

🥦 西兰花炒肉

准备

• 西兰花切开洗净
• 提前腌制猪肉：酱油、盐、料酒、油、生粉
• 葱姜蒜
• 可有可无的配角：木耳、胡萝卜、红椒

制作

• 西兰花在加盐加油的沸水中焯一分钟左右
• 热锅，倒油，放姜蒜爆香，加入猪肉，炒至变色后放入西兰花
• 可选步骤：加一些蚝油和糖调味、淀粉水
• 出锅装盘

🦞 蒜蓉小龙虾

准备

• 小龙虾：刷洗干净，去除虾头和虾线，剪开虾背
• 蒜末：多一些
• 姜末：多一些
• 葱花
• 辣椒
• 啤酒
• 白糖

制作

0. 可选步骤：小龙虾轻微炸一下。
1. 热锅，放油，放蒜末和姜末，炒香。
2. 放小龙虾。
3. 放酱油、耗油、啤酒（盖住食材的量）、少许白糖，小火炖 10 分钟左右。
4. 加入葱花，即可享用。

技术指导 OYQ。

🐟 鲳鱼

都叫鲳鱼，哪种更好吃，如何区分好吃鲳鱼和普通鲳鱼_哔哩哔哩_bilibili：

• 没有腹鳍
• 鳞片易掉
• 体色偏白

🥬 蔬菜

如何挑选蔬菜

• 🍆 茄子：紫色茄子的头部白皮越多则越嫩。
• 🥔 土豆：体形圆润，表面光泽。
• 🍅 番茄：表面光滑无坏坑，根蒂泛红有光泽。
• 🥦 花菜：紧实，表面干净。
• 🥬 包菜：叶球紧实，叶子新鲜，中心柱不突出。
• 🥒 黄瓜：有花，颜色墨绿，体态均匀。

焯青菜

• 水开再放青菜
• 放油
  • 油会包裹在青菜周围，阻碍了水与蔬菜的接触，减少了水溶性物质的流失；
  • 防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜鲜亮的颜色

添加调料的顺序

1. 盐：蔬菜熟得更快，能保留更多的营养。
2. 糖：增鲜（加了糖可以不加味精）
3. 醋：炒白菜和炒土豆丝可以加一些醋
4. 味精

注意

• 忌放酱油，既影响蔬菜清爽的色泽，酱香味还会遮盖蔬菜的本味。
• 炒绿叶青菜时不放醋，因为会破坏叶绿素，使菜色发黄，营养流失。
• 青菜想要油滋滋，加盐翻炒后，加少量水（使其受热均匀）。

🌱 炒番薯叶

英文：Fried sweet potato leaves.

配料：蒜末、豆豉

视频：老实的阿哥 Brother's Food

🥒 炒荷兰豆

起源

湾豆，种出荷兰国，台人窃种而植。实于春夏，亦实于冬。味甘。俗呼荷兰豆。by 《台海采风图》

荷兰豆如豌豆；然角粒脆嫩，清香可餐。by 《台湾志略》

海丰有雪豆，熟于大小雪时，名寒豆。by《广东新语》

英文

• Chinese pea
• snow pea

做法

• 荷兰豆加盐加油焯水
• 葱姜爆香，放入煮熟的荷兰豆
• 加盐调味（生粉水勾薄芡）
• 出锅

🥬 炒油麦菜

准备

• 较多的蒜末

做法

• 热锅，放多一些油
• 油温中等热，加入蒜末爆香
• 加入油麦菜，炒至断生

清炒派

• 盐

蚝油派

• 蚝油
• 生抽
• 胡椒粉

🥒 箩卜炒肉

1. 绿萝卜切丝
2. 装进保鲜袋，放盐，揉一揉
3. 切开保鲜袋的某一角，把水挤出来
4. 转移到菜篮子，静置半天
5. 待口感爽脆之后，把盐清洗掉
6. 拿来炒肉 🥩，加点辣椒 🌶，可以吃 2 碗饭

🌱 炒豆苗

Stir fried pea shoots。

• 豆苗浸水 30 分钟再沥干
• 大火：热锅，放较多的油
• 中火（防止姜蒜烧焦）：加姜，加蒜爆香
• 大火：炒豆苗
• 中途放一些花雕酒 / 绍兴酒
• 加鱼露（可选）
• 加盐
• 加糖：去除苦涩味
• 不要炒太熟

🥗 凉拌腐乳豆角

by 马小坏

• 开锅煮水
• 豆角洗干净，掐掉头尾，切段
• 在开水里加入
  • 一大勺盐
  • 一些油
  • 豆角：煮 2 分钟至熟透，然后盛出到冷水中
• 在碗里放入以下材料，捣匀，加入热油
  • 蒜末
  • 切碎的（干）辣椒
  • 2 块腐乳
  • 一点点盐
  • 少许生抽
• 把碗里的腌料倒在凉豆角上，腌制一会，即可享用

🥦 蒜蓉西兰花

参考做法：小高姐

🌿 炒芥兰

原料

• 葱末（可选）
• 姜末（可选）
• 辣椒丝（可选）
• 胡萝卜条（可选）
• 蒜末
• 挑选未开白花的芥兰（Chinese kale），削掉老根的皮（或直接切掉老根），切到尾部的老叶，然后把芥兰斜切成 3 厘米的小段（或从中间对半切开）

做法

• 开大火热锅，加少许油，加葱姜蒜爆香
• 放芥兰，出水后，加入盐、糖、味精，焖 1 分钟

🌿 蚝油芥兰

待补充。

🥬 蚝油生菜

食材

• 生菜切掉根部后，对半切开（可选），洗干净备用
• 蒜末
• 水淀粉
• 肉末（可选）
• 葱花（可选）
• 红椒丝（可选）

焯生菜

• 水烧开后，放盐、油、糖、生菜，断生（15 秒左右）后捞出备用

做浇头

• 油烧热，放蒜末煸香
• 加入少许清水、半碟生抽、一勺蚝油、水淀粉
• 加入少许肉末（可选）、红椒丝（可选）、少许盐或鸡精（可选）
• 淋在生菜上，加点葱花（可选），即可享用

🍆 豆角烧茄子

豆角烧茄子 - 天天饮食

茄子：切成成长条，加盐腌制，挤出水分。

豆角（豇豆）：水煮，或小火慢慢炒至皱皮。

🎃 软烧南瓜

软烧南瓜 by 王刚 - YouTube

无水烧南瓜 by 小高姐 - YouTube

🥚 鸡蛋

鸡蛋是大自然赠与人类营养最均衡的平价食物之一。

🥚 镜面鸡蛋羹

1. 蒸锅中开始烧水。
2. 与此同时，在碗中中加入鸡蛋 2 个（egg 2），然后按照一个方向轻柔地打鸡蛋，打到略微起泡沫，蛋液里没有明显的絮状物。
3. 再加入温水 250 克（water 250 g）。
   • 蛋水混合物的最佳配比在 1:2 到 1:3 之间，如果是家常用的吃饭小碗，打 1 个鸡蛋下去，需要加水到四分之三碗。
   • 不要放冷水，不要放生水，最好放温水。
4. 接着再打，直到搅拌均匀。
5. 可以放一点点料酒和一点点盐（Salt）。
6. 静置 3 至 5 分钟，等待浮沫散去。碗边剩余的顽固浮沫怎么处理：
   • 用一张餐巾纸叠成方块，沿着碗边用四个角轻轻扫一圈，就能把气泡全部吸走。
   • 用一把金属刀叉在火上烤热，顺着边划一圈，那些气泡就会纷纷炸裂。
7. 上锅，为防止水蒸气破坏「镜面」：
   • 保鲜膜密封后，扎一些针眼
   • 盖一个盘子
8. 小火蒸 5 至 6 分钟后，关火焖 5 分钟（low heat steam for 6 minutes, and turn off the heat, wait for 5 minutes to open the lid)。
9. 加入酱油、水和香油调味（season with soy sauce, water and sesame oil）。

Tips

• 水和盐可以用肉汤代替。
• 其它加热方法：微波炉热 2 分半钟（microwave oven 2.5 minutes）未亲测

Tutorials

• 用科学的方法蒸出完美的鸡蛋羹 by 小高姐
• 任何人都不能否认，鸡蛋羹是一道严肃而完整的菜肴……一碗水，一个蛋，构成了生活里最简易的仪式感……喜欢多孔蛋羹，或者是镜面蛋羹，这是个人口味的差异。但我始终坚持认为，能否做出镜面蛋羹，体现了一个人对现实世界的控制水准。 by 一碗镜面鸡蛋羹 - 槽边往事

🥒 丝瓜蛋汤

准备

• 丝瓜（Luffa）削皮切块
• 鸡蛋 2 个
• 蒜末
• 葱花

做法

• 热锅，烧油
• 将整个鸡蛋打入锅中，用小火煎成两面焦黄（煎完一个鸡蛋再煎下一个），然后切块备用
• 热锅，烧油，放入蒜末爆香，倒入丝瓜炒一会，加一点白醋
• 加一碗水，倒入蛋饼
• 水开后加入一勺盐、少许鸡精、少许百胡椒、一点糖、少许香油
• 最后撒上葱花，即可享用

做丝瓜鸡蛋汤的小技巧，把鸡蛋煎一下，做出来的汤更白更好喝！

🍅 番茄炒蛋

王刚的做法

• 西红柿 2 个（300 克），切成滚刀块（Rolling Cut：将食材滚起来切）
• 碗中加入以下食材后搅拌均匀备用
  • 打入鸡蛋 3 个
  • 少许食用盐
  • 白醋 1 克（去除鸡蛋的腥味，增加鲜味）
• 烧锅，加适量植物油
• 油温四成热之后加入打好的蛋液
• 开小火煎 1 分钟至蛋液定型，翻过来炒香之后备用
• 加少许底油，加西红柿，开小火翻炒几下
• 加入番茄酱 5 克，增加香味和成色
• 加适量的清水，开小火烧 1 分钟
• 加入盐 1 克，白糖 1 克（平衡酸味）
• 番茄烧软之后加入适量的水淀粉（可选）、少许明油
• 最后加入鸡蛋，翻炒几下，加点葱花，即可出锅装盘

🏀 菠菜煎蛋

• 2 岁宝宝胃口不好，妈妈 1 把菠菜 3 个鸡蛋做出花式小糕点，太美味了 - 马小坏
• 菠菜和鸡蛋这样做真好吃，不用炒，不用炖，鲜香味美，越吃越香 - 马小坏

🥒 苦瓜煎蛋

王刚的做法

• 苦瓜（bitter melon）1 条，对半切开 2 次，切薄片。
• 烧一锅开水，加入盐、糖和油、放入苦瓜焯水 30 秒，捞出，冷水降温。
• 碗中打入 3 个鸡蛋，加入盐和胡椒粉，搅拌一分钟，使鸡蛋充分吸收空气，然后加入苦瓜片，搅拌均匀。
• 宽油滑锅，加底油；倒入蛋液，摊开；小火煎 3 分钟至金黄色（期间不断摇动蛋饼），翻面煎 2 分钟，即可出锅装盘。

🍳 菜脯煎蛋

• 发音：菜脯（fǔ）；胸脯（pú）
• 翻译：Preserved Radish Omelet

准备

• 葱花（Scallion）
• 萝卜干用流动的水洗去盐分（不要泡水，吸水过多会失去弹性），切丁
  • 可选步骤：用吸油纸吸掉 萝卜干的水分
• 4 颗鸡蛋（比人头多 1 颗）

制作

1. 锅里放油，将菜脯丁放入锅内炒香。
2. 取一个深口碗，将鸡蛋打发（Beat the eggs），即把空气打进蛋液，煎出来到鸡蛋才蓬松。
3. 把葱花和炒好的菜脯倒入蛋液内，拌匀。
4. 锅里放多点油（煎蛋才会蓬松），烧至八分热，将蛋液倒入锅内，翻动，翻面。

教程

• 张妈妈厨房 Mama Cheung

🍺 韭菜炒蛋

Chinese Chive Fried Egg by 王刚 - YouTube

• 韭菜（韭黄）切短一些
• 碗中加入
  • 鸡蛋 5 个
  • 食用盐 1 勺
  • 胡椒粉 0.5 勺
  • 白醋 2 克：使其鲜香
  • 土豆淀粉（水淀粉）适量：减少蛋液吸油
  • 搅拌到起泡后，加入切好的韭菜，并搅拌均匀
• 热锅，加食用油，油温 5 成热
• 加入食材，开中小火 1 分钟
• 翻面，煎 30 秒
• 炒出锅气，即可出锅装盘

🥘 蛋炒饭

Ingredients

• 1 盘捣碎的冷饭 / 隔夜饭
• 2 个鸡蛋：分离蛋清和蛋黄；蛋黄搅散
• 可选食材
  • 玉米粒：使炒饭鲜甜
  • 腊肉丁和香肠丁：代替食盐
  • 鲜香菇丁：代替味精
  • 葱花

Cooking

• 烧锅（冒烟），宽油
• 加蛋清，炒熟，备用
• 加少许植物油，放蛋黄，爆香
• 加玉米粒、腊肉丁和香肠丁，开中小火，和蛋黄一起爆香
• 加蛋清，全部一起翻炒均匀
• 加米饭、香菇丁，小火翻炒 5 分钟，炒出锅气为止（糊锅前 2 秒）
• 加少许生抽从锅边淋入，转大火翻炒几下
• 加适量葱花，翻炒均匀
• 出锅装盘

参考视频

• 王刚的蛋炒饭
• 小高姐的 Egg Fried Rice（烹饪基础系列第一集：关于入味）：非常入味的解说词

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喜欢吃的食物

• 过餐的酿苦瓜和酿茄子
• 红酒糟焖五花肉
• 榴莲千层蛋糕
• 番茄炒蛋
• 盐焗鸡爪

🔗 关联阅读

• 小高姐的魔法调料
• 都市生活下厨指南 by 張奕源Nick
• 一个人也要好好吃饭——都市青年做饭指北 by 100gle
• 上班族便当：如何做一个坚持带饭半年的靓仔 by 100gle
• 夏天带饭，如何安全美味两不误？by 范志红
• 如何正确切土豆丝 by 王刚
• 在一个纷扰庸俗的世界，如何做一个高质量的单身青年？- 好奇心日报

人生不能像做菜，把所有的料都准备好了才下锅。by《饮食男女》。

愿你及早开始学做菜，给生活加一道菜。

GTD （Getting Things Done ）直接翻译为「把事情做完」，本身就很可能让人误解成：你必须做完所有的事情。更贴切的翻译是：「把事情处理完」或者「把事情做好」，因为你不可能完成所有事情。by Topbook

GTD 的目的

• 清空大脑，把大脑从「要做什么」和「怎么做」的混乱当中拯救出来（moving planned tasks and projects out of the mind by recording them externally）。
• 随时随地都明确地知道，下一步应该做什么（breaking them into actionable work items）。

GTD 的流程

• 捕获（Capture）：主动让清空大脑，把所有的大小事情都捕获在一起，装进你的收集箱（Inbox）
• 明晰（Clarify）：一件件拎出收集箱当中的事情，每一件都问自己五个问题。
  • 这件事可行动吗？
    • 否：回收箱（Trash）
    • 否：可能清单（Someday / maybe）
    • 否：参考资料（Reference）
  • 能一步搞定吗？
    • 否：项目清单（“Plan project“ task），然后制定计划并细化到执行清单。
  • 2 分钟内可以搞定吗?
    • 是：立刻做
  • 这件事该我做吗？
    • 否：等待清单（”Waiting for“ task），提前跟进并细化到执行清单。
  • 有特定时间吗？
    • 否：执行清单（”@Context” task）
    • 是：在日历中建立日程
• 组织（Organize）
• 回顾（Reflect）
  • 从收集箱出去的项目永远不要再放回收集箱。
  • 项目清单中的事项需要你主动将其拆解，步骤，并为其谋划执行方案，把大项目拆解成小步骤，并分解到其他清单当中。
  • 主动确定等待清单是否被完成，回收箱和可能清单中的事项是否有变动（变成可执行或其他）。
  • 日历或提醒事项应用中的提醒是否恰当，是否要流出裕量时间。
• 执行（Engage）

GTD 的步骤

步骤	捕获	明晰	组织	回顾	执行
事项收集	1️⃣ 全部放进收集箱
每日回顾		3️⃣ 这些事该放进哪个分区？	4️⃣ 放进合适的分区	1️⃣ 收集箱清空了吗 5️⃣ 收集全了吗 7️⃣ 等待清单下一步？在做吗？如何了？ 8️⃣ 可能清单下一步？在做吗？如何了？ 6️⃣ 项目清单下一步？在做吗？如何了？	2️⃣ 两分钟可执行：Do it！
事项处理					1️⃣ 日历中的事项严格按日期处理 2️⃣ 按重要程度处理执行清单中的事项
每周回顾				1️⃣ 查漏补缺 2️⃣ 主动收集

• 事项收集：这个步骤是随时随地都在发生的。收集之后，按照 GTD 的原则，如果没有经过明晰、组织等其他步骤，最好是不要开始执行。
• 每日回顾：把回顾作为每天的第一件或者最后一件事情，进行一次梳理；先回顾「等待清单」和「可能清单」。
  • 等待清单：不止要写下等待事项，还要明确等待的下一步是什么，主动拿结果。
  • 可能清单：也尽量不要被动地等待它发生的时机，而要自己主动去思考，这件事可行性有多大。把思考这件事，也放进执行清单。
  • 项目清单：问自己下一步是什么，并把下一步放进执行清单；如果步骤复杂，你的下一步就是专门写计划、做方案，然后再下一步应该做什么，就你的计划或方案中。
• 事项处理：提高自己的执行力。
• 每周回顾：利用检查清单，查漏补缺

GTD 的实践

• 规划大段连续的时间给复杂任务。
• 立即执行简单任务。

收集箱（Inbox）

• 把所有事情，无论大小，统统放进收集箱。
• 按照明晰（Clarify）法则把事情归类到其他分区

执行清单（”@Context” task）

原则

• 你不可能完成所有事情
  • 充足的睡眠，健康的身体
  • 不牺牲人际关系和个人幸福感
• 要事第一（First Things First）：尽可能做离你目标更近的事情

做法

• 一次只处理一件事情：执行清单都是可以一步搞定的事情
• 规划好时间
  • 做好时间预估
  • 为特别事件预留时间：每天预留半个钟消灭执行清单的其他事情
  • 使用 番茄钟 提高效率：例如 Forest 或手机自带的计时器
• 打破负罪感幻觉：专注于手头的事情
  • 消息可以晚些再回
  • 电话可以晚些再打
  • 决定可以晚些再做

等待清单（”Waiting for“ task）

以「我需要客户 A 的一份合同样本」为例：

1. 事先告知对方，请在明天下午四点以前（而不是下班），将合同样本发我，好向财务确定拨款事宜，这样对方就能早一点收到钱啦。对方听到跟自己利益相关，自然会比较上心。
2. 下午上班时（两点）如果还未收到对方发来的合同样本，再次温馨提醒对方，不要忘了四点左右发合同样本哦。

项目清单（“Plan project“ task）

• 做计划、做方案是每个人的必修课。
• 同步更新到执行清单。

可能清单（Someday / maybe）

当时机成熟，可能的事情变成可以的时候，你要专门为它做计划，而不是想想就做。

参考资料（Reference）

分类：

• 网络搜索引擎
• 个人知识库
  • 能够辅助你完成现阶段工作的标准参考资料，比如检查清单
  • 智慧，或者对智慧的见解，它们通常都是值得纪念的、值得留存的、值得回味的、值得学习的、值得反复诵读的

如何准备：

• 回归常识，避免追逐新、奇、怪，而忽略最基本的万物运作规律
• 提高信息的检索、辨别能力
• 提高参考资料的存档标准
  • 搜索引擎能够找到的，对你来说浅显而平常的知识，不用专门存档
  • 一些出现的新概念，但旧瓶装新酒、换汤不换药的，不用专门存档

回收箱（Trash）

• 客户 B 突然跟你说：因为一些原因，展会临时取消了。
• 于是，你把这件事扔进回收箱。
• 但是，回收箱的事情也可能变成可以做的事情，比如客户 B 突然又告诉你说，取消的展会又要开了。

GTD 的工具

• 如何把 GTD 部署到 OneNote 中？
• 我目前是部署在 Microsoft To Do（微软待办）

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本文整理自：GTD 自我管理、时间管理视频教程| 远离瞎忙迷茫懒癌拖延症| 从零开始，科学地认识和使用GTD 时间管理法则

换气不顺，游 50 米就没气了，气死我了。

游泳入门

准备工作

• 会游泳的伙伴
• 浮力棒
• 泳镜（因为水压的原因，松紧带不用系太紧；内镜可以涂上唾液，以防生成水雾）
• 泳帽
• 泳衣

视频教程

• 游泳入门 by Sikana - YouTube
• 如何访问 YouTube

克服对水的恐惧

第一次接触水

• 首先让脚和双腿接触水，然后让双手和手臂接触水。

第一次下水

• 第一次接触水以后，学习将身体一直到胸口浸入水中，可以帮助您在水中感觉更加自在，也可以帮助您之后学习如何在水中行走。

把头浸入水中

• 屏住呼吸：用手捏住鼻子。
• 心里清楚知道身体里不会进水：用鼻子和嘴巴吐气和（短时）张开眼睛都不会进水。

如何恢复站姿

• 首先水平漂浮在水面，然后双手双腿向内收起，最后恢复站姿。

如何面朝下漂浮在水面

• 使用浮力棒练习漂浮，然后不使用浮力棒练习漂浮。

在水中游动

• 首先在水面游动，然后在水底游动。

在深水区游动

• 首先在浅水区练习，然后借助浮力棒练习游动，最后在深水区练习。

游过水中的障碍物

• 游过一个小障碍物，然后游过一个大障碍物。

跳入水中

• 坐在泳池边上跳入水中：深吸一口气，低下头，伸手合十于胸前，上身前倾，跳入水中，入水时双腿弯曲。
• 然后借助浮力棒跳入水中。
• 最后不借助浮具跳入水中：入水时双腿弯曲。

学习基本的游泳动作

保持身体竖立头部露出水面

• 首先练习腿部运动：进入深水区，双水抓在泳池边上，使用蛙泳腿划水。
• 然后练习手部运动：弯曲双腿，双手打水。
• 最后手脚同时运动：保持头部露出水面 10 秒以上。

仰面漂浮

• 借助 2 跟浮力棒（置于手臂下）漂浮在水面：抬高骨盆；抬起下巴，目光直视向上；身体放松。
• 借助 1 跟浮力棒（置于腰部）漂浮在水面：像青蛙一下张开四肢，双手和双腿可以小浮动滑水。
• 不借助浮力棒漂浮在水面。

在水中游进

• 找到坚实的发力点：池壁或池底。
• 维持推进力：扩大动作幅度。
• 结合不同的发力点：用尽可能少的动作，游更远的距离。

呼吸

• 呼气：整个头部浸入水中，同时通过嘴巴（和鼻孔）尽可能地呼出肺部的空气。
• 吸气：头部浮出水面，用嘴巴吸气。

呼吸基础练习

• 用鼻子呼气（初学者）。
• 同时通过鼻子和嘴巴呼气（能更快地呼出空气）。

避免呛水

• 用嘴巴吸气。
• 同时用鼻子和嘴巴呼气。

享受泳池的乐趣

如何在水中倒立

• 双手撑地，伸直双腿，伸直双臂。

如何在水下翻跟斗

• 泳池水位：胸部。
• 调整位置：确保四周没有墙壁；向身体两侧伸直手臂，与水面平行；深吸一口气，下巴紧贴胸部。
• 水下翻跟斗：身体前倾，腿部轻微蹬地，身体弯曲成车轮状，双手划水；一旦学会，尝试连续翻多个跟斗。

戴脚蹼游泳

• 需要一块浮板。
• 调整身体在水中的姿势，然后借助浮板游进时腿部的打水动作，不用浮板时双臂的姿势。

如何使用泳镜和游泳呼吸管

• 佩戴泳镜（因为水压的原因，松紧带不用系太紧；内镜可以涂上唾液，以防生成水雾）和游泳呼吸管。
• 通过呼吸管呼吸。
• 游泳。

如何在水中用鸭式潜水法取物

• 确认物件位置。
• 下潜：深吸一口气，头和手同时进入水中，上半身向前向下倾，双腿伸向高处（与水平面垂直）。
• 拾起物件。
• 最后脚蹬池底回到水面。

如何前倾入水和后倾入水

• 前倾入水：蹲下，脚趾钩住泳池边，双手抱住脚踝，下巴紧贴胸口；身体收拢，向前倾倒入水
• 后倾入水：姿势与「前倾入水」相同，但入水要用鼻子呼气。

螺旋式游泳姿势

• 先借助浮板练习螺旋式游泳姿势（仰卧式 + 俯卧式）。
• 身体仰卧，双臂伸直于脑后，双腿进行小幅度打水；深吸一口气，换成俯卧式游泳姿势，双臂保持前伸，呼出空气后，再次转换成仰卧的姿势。

学习蛙泳

蛙泳与其他游泳姿势不同之处在于手臂和腿部的动作不是同步进行的，同时在游进的时候，腿部比手臂发挥更大的作用。本篇包含以下内容：热身，入水技巧，基本技巧，完善练习，以及运动后的伸展。视频教程参见 学习蛙泳 by Sikana - YouTube。

提前热身

在开始一项体育运动之前，热身（10 分钟）是极为重要的。它可以提高您的身体性能并且降低受伤的风险。

游泳前上半身热身

• 骨盆：双手叉腰，臀部顺时针扭动 20 秒，然后逆时针 20 秒。
• 手腕：转动 30 秒。
• 肩膀：双手向前划大圈 30 秒，反方向 30 秒；与此同时，深呼吸。
• 颈部：放松肩部；向左转动半圈，停顿 2 秒；向右重复。

游泳前下半身热身

• 脚踝：双脚分开，与骨盆同宽；脚后跟抬高并向前推，脚底保持与地面接触；双脚交替做这个动作。
• 膝盖：并拢双脚和双膝，双手放在膝盖上；双膝弯曲顺时针做划圈运动；反方向来一遍。
• 大腿：身体一侧靠墙，用靠近墙面的腿向前向后踢腿 30 秒；转身，用另一条腿做相同的动作。

入水技巧

以下方法可能不适用于公共泳池。

• 瓶式入水：站在池边，身体挺直，大腿和双脚并拢，双臂紧贴躯干；绷直跳入水中；触底时弯曲双腿，然后蹬腿回到水面。
• 坐式入水：坐在池边，双臂高高举起放在脑后，双手前后并拢，手心面向水面；身体向前倾斜，扎入水中时，保持低头的姿势。
• 站立式入水：挺直身体，双腿前后分开，一只脚紧贴在池边，双臂高高举起放在脑后，双手前后并拢，手心面向水面；抬起后面那支脚，身体前倾，扎入水中。

基本技巧

基本游泳动作

• 入水，双臂自然向前伸直，手指并拢。
• 双臂向两侧张开，向后划水（头部露出水面吸气）至肩部，下巴处合十收手，向前伸展（头部进入水中）
• 弯曲双腿，脚后跟向臀部靠拢；向两边张开双脚；双脚向后蹬水（夹水）产生推进力。
• 双腿，双水伸直，漂一会儿。

改善手臂划水动作

• 发力阶段的手臂动作：双臂自然向前伸直，手指并拢；向外划水（划一个大西瓜），此时头部会露出水面；中间状态是手指指向池底；双手（双肩）内收（双肘会触碰到身体两侧），回合至胸部（下巴）的位置。
• 牵引阶段的手臂动作：收紧双肩，双手掌心相对，手指稍稍指向池底，向前伸展。

改善腿部蹬水动作

• 仰卧蹬水：双臂各夹一根浮力棒，仰面平躺在水面上；弯曲双腿，脚后跟向臀部靠拢；向两边张开双脚（不要分得太开）；双脚向后蹬水（夹水）产生推进力。
• 俯卧蹬水。双臂各夹一根浮力棒，俯卧水面上；逐步改善腿部蹬水动作。

手臂和腿部的协调运动

1. 手臂的牵引动作。
2. 手臂动作结束后，弯曲双腿。
3. 双手和双腿同时伸直。

改善肩部和头部的入水动作

• 双腿夹住漂浮板，俯卧在水中。
• 肩部入水动作：肩部尽量保持在水中。
• 头部入水动作：下巴先进入水中，然后蹬水。

转身

• 触壁：双手以同一高度同时触壁。
• 转身：一只手离开池壁，在水中与池壁相反的方向伸展出去；双腿弯曲（此时的身体是侧躺状）；另一只从空中摆臂，向前进的方向伸展
• 恢复游泳动作。

伸展运动

伸展运动可以避免您的肌肉僵硬，同时保持其灵活性。

• 伸展手臂：双臂平举于身体两侧，手指伸直，掌心向下；弯曲手背，手背向着脸颊；保持这个姿势的同时，做 5 组深呼吸循环。
• 伸展腿部：双膝跪地，双手放在双脚后方；臀部向上抬起；持这个姿势的同时，做 5 组深呼吸循环。
• 伸展背部：四肢（膝盖和双手）撑地，深吸气的同时向上抬头，背部自然凹陷；接着深呼气，头部自然下垂，同时背部拱起；重复这组动作 5 次。

本文部分内容节选自《机动车驾驶人考试内容和方法（GA 1026—2017）》，但一切行动请以教练为准。

前言

科目分类

• 科目一：道路交通安全法律、法规和相关知识考试科目（满分为 100 分，90 分合格）
• 科目二：场地驾驶技能考试科目（满分为 100 分，80 分合格）
• 科目三：道路驾驶技能和安全文明驾驶常识考试科目（满分为 100 分，90 分合格）

安全文明驾驶常识考试俗称科目四，其实是科目三的一部分。

认识机动车

点火开关

• LOCK：锁止，切断电源，锁定方向盘
• ACC：Accessories，接通附属设备电源，例如收音机
• ON：通电，接通除起动机外的全车全部电源
• START：起动。接通起动机电源，起动发动机（起动后松手钥匙，会自动弹回 ON 档位）

档位

• P（Parking）：驻车档（长时停车）
• R（Reverse）：倒车档
• N（Neutral）：空档（短时停车）
• D（Drive）：前进
• S（Sport）：运动档

刹车

• 脚刹：四轮制动
• 手刹：两个后轮制动
• 左脚：离合（左边，自动挡左脚休息）
• 右脚：刹车（中间），油门（右边）

拿到驾照的三个月后，我居然忘了刹车在中间，还是在右边。所以我坚信「做笔记」的力量。

其他

• 油箱盖上加标示：请加 9*# 汽油

科目一

• 最直观的交警手势视频 by 我行车行
• 做完 1135 道题，我们看透了科目一 by 回形针PaperClip

先行原则

• 转弯让直行
• 右转让左转
• 右方道路来车先行

酒驾

• 醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任，5 年内不得重新取得机动车驾驶证
• 饮酒后驾驶机动车，暂扣 6 个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款
• 因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证

标线

• 双黄线都是禁止标线
• 单黄虚线是指示标线
• 禁止跨越对向车行道分界线（也可称为禁止跨越道路中心线）有双黄实线、黄色虚实线和单黄实线三种类型，用于分隔对向行驶的交通流，并禁止双方向或一个方向车辆越线或压线行驶

警告标志

• 机动车在道路上发生故障或者发生交通事故，妨碍交通又难以移动的，应当按照规定开启危险报警闪光灯（双闪灯）并在车后 50 米至 100 米处设置警告标志，夜间还应当同时开启示廓灯和后位灯
• 机动车在高速公路上发生故障时，警告标志应当设置在故障车来车方向 150 米以外，车上人员应当迅速转移到右侧路肩上或者应急车道内，并且迅速报警

停车距离

• 站 3：公共汽车站、急救站、加油站、消防栓或者消防队（站）门前以及距离上述地点 30 米以内的路段，除使用上述设施的以外，不得停车
• 口 5：交叉路口、铁路道口、急转弯、宽度不足 4 米的窄路、桥梁、陡坡、隧道以及距离上述地点 50 米以内的路段，不得停车

扣分

• 驾驶机动车在高速公路或者城市快速路上违法占用应急车道行驶的，一次记 6 分
• 驾驶机动车（小型）行驶超过规定时速 50% 以上的，一次记 12 分

假 1 吊 2 撤 3 醉 5 初 6 逃终身

• 隐瞒有关情况或者提供虚假材料申领机动车驾驶证的，申请人在一年内不得再次申领机动车驾驶证
• 申请人在考试过程中有贿赂、舞弊行为的，取消考试资格，已经通过考试的其他科目成绩无效；申请人在一年内不得再次申领机动车驾驶证
• 申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得机动车驾驶证的，公安机关交通管理部门收缴机动车驾驶证，撤销机动车驾驶许可；申请人在三年内不得再次申领机动车驾驶证

交通肇事罪

交通肇事致一人以上重伤，负事故全部或者主要责任，并具有下列情形之一的，以交通肇事罪定罪处罚：

• 酒后、吸食毒品后驾驶机动车辆的
• 无驾驶资格驾驶机动车辆的
• 明知是安全装置不全或者安全机件失灵的机动车辆而驾驶的
• 明知是无牌证或者已报废的机动车辆而驾驶的
• 严重超载驾驶的
• 为逃避法律追究逃离事故现场的

《中华人民共和国刑法》第 133 条

• 违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处 3 年以下有期徒刑或者拘役
• 交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处 3 年以上 7 年以下有期徒刑
• 因逃逸致人死亡的，处 7 年以上有期徒刑

限速

• 高速公路应当标明车道的行驶速度，最高车速不得超过每小时 120 公里，最低车速不得低于每小时 60 公里
• 在高速公路上行驶的小型载客汽车最高车速不得超过每小时 120 公里
• 其他机动车不得超过每小时 100 公里
• 摩托车不得超过每小时 80 公里
• 同方向有 2 条车道的，左侧车道的最低车速为每小时 100 公里
• 同方向有 3 条以上车道的，最左侧车道的最低车速为每小时 110 公里，中间车道的最低车速为每小时 90 公里
• 道路限速标志标明的车速与上述车道行驶车速的规定不一致的，按照道路限速标志标明的车速行驶
• 能见度小于 200 米时，开启雾灯、近光灯、示廓灯和前后位灯，车速不得超过每小时 60 公里，与同车道前车保持 100 米以上的距离
• 能见度小于 100 米时，开启雾灯、近光灯、示廓灯、前后位灯和危险报警闪光灯，车速不得超过每小时 40 公里，与同车道前车保持 50 米以上的距离;
• 能见度小于 50 米时，开启雾灯、近光灯、示廓灯、前后位灯和危险报警闪光灯，车速不得超过每小时 20 公里，并从最近的出口尽快驶离高速公路
• 机动车在道路行驶中遇雾、雨、雪、沙尘、冰雹，能见度在 50 米以内时最高行驶速度不得超过每小时 30 公里（高速公路 20）
• 机动车在高速公路上行驶，车速超过每小时 100 公里时，应当与同车道前车保持 100 米以上的距离，车速低于每小时 100 公里时，与同车道前车距离可以适当缩短，但最小距离不得少于 50 米
• 超过规定时速 50%，处二百元以上二千元以下罚款
• 牵引发生事故的机动车，车速不得超过每小时 30 公里
• 在没有限速标志、标线的道路上，机动车不得超过下列最高行驶速度：
  • 没有道路中心线的道路，城市道路为每小时 30 公里，公路为每小时 40 公里
  • 同方向只有 1 条机动车道的道路，城市道路为每小时 50 公里，公路为每小时 70 公里

安全驾驶

• 驾驶拼装的机动车或者已达到报废标准的机动车上道路行驶的，公安机关交通管理部门应当予以收缴，强制报废。对驾驶前款所列机动车上道路行驶的驾驶人，处 200 元以上 2000 元以下罚款，并吊销机动车驾驶证
• 连续驾驶机动车超过 4 小时应停车休息，停车休息时间不少于 20 分钟
• 湿滑路面制动过程中，发现车辆偏离方向，先握紧方向盘，不要踩刹车制动
• 车辆涉水后，应保持低速行驶，间断轻踏制动踏板来加热蒸发水分，以恢复制动效果
• 安全头枕需要对准后脑勺来保护驾驶员的颈椎
• 不靠山体的一方先行
• 黄灯持续闪烁（特指只有一个黄灯的路口，不是指红绿灯中的黄灯），警示驾驶人要注意眺望，确认安全后通过

驾驶证

• 机动车驾驶证有效期分为 6 年、10 年和长期
  • 机动车驾驶人在机动车驾驶证的 6 年有效期内，每个记分周期均未达到 12 分的，换发 10 年有效期的机动车驾驶证
  • 在机动车驾驶证的 10 年有效期内，每个记分周期均未达到 12 分的，换发长期有效的机动车驾驶证
• 机动车驾驶人在核发地车辆管理所管辖区以外居住的，可以向居住地车辆管理所申请换证
• 驾驶技能准考证明的有效期为三年，申请人应当在有效期内完成科目二和科目三考试。未在有效期内完成考试的，已考试合格的科目成绩作废
• 机动车驾驶人应当于机动车驾驶证有效期满前 90 日内，向机动车驾驶证核发地车辆管理所申请换证
• 机动车驾驶证有效期超过一年以上未换证的，驾驶证将被注销
• 驾驶人因服兵役、出国（境）等原因无法办理审验时，延期审验期限最长不超过 3 年
• 初次领证的驾驶人在 12 个月的实习期内驾驶机动车上高速公路行驶，必须有 3 年以上驾龄的司机陪同
• 大中型客货车驾驶人每年提交 1 次身体条件证明（审验）
• 申请大型货车准驾：20 周岁 ~ 50 周岁
• 申请城市公交车、大型货车、无轨电车或者有轨电车准驾车型的，在 20 周岁以上，50 周岁以下
• 机动车号牌、行驶证灭失、丢失或者损毁的，机动车所有人应当向登记地车辆管理所申请补领、换领
• 将机动车交由未取得机动车驾驶证的人驾驶的，由公安交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，并处以吊销驾驶证的处罚

机动车驾驶证审验内容

• 道路交通安全违法行为、交通事故处理情况
• 身体条件情况
• 道路交通安全违法行为记分及记满 12 分后参加学习和考试情况
• ×：驾驶车辆累计行驶里程不在审验范围内

交通标志

• 红色是禁令标志，黄色是警告标志，蓝色是指示标志与普通路段的指路标志，绿色是高速公路的指路标志，棕色是旅游标志
• 乡道编号：Y 字开头
• 八角形停字标志：停车让行
• 三角形让字标志：减速让行
• （密集的）菱形块虚线：纵向减速标线，通过车道视觉上变窄形成压迫感

科目二

满分 100 分，80 分及格。

通用评判标准

评判内容	扣分
不按规定使用安全带	-100
启动发动机时挡位未置于空挡（驻车挡）	-100
不能正确使用灯光、雨刮器等车辆常用操纵件的	-100
起步时车辆后溜距离大于 30 cm 的	-100
驾驶汽车双手同时离开转向盘的	-100
使用挡位与车速长时间不匹配，造成车辆发动机转速过高或过低的	-100
车辆在行驶中低头看挡或连续 2 次挂挡不进的	-100
行驶中空挡滑行的	-100
视线离开行驶方向超过 2 秒的	-100
行驶中身体任何部位伸出车外的	-100
不松驻车制动器起步，未及时纠正的	-100
不松驻车制动器起步，但能及时纠正的	-10
因操作不当造成发动机熄火一次	-10
发动机启动后，不及时松开启动开关	-10
起步时车辆后溜距离小于 30 cm 的	-10
起步或行驶中挂错挡，不能及时纠正的	-10

上车三件事

调整座椅

• 上车后，双手自然搭在方向盘上，后背自然靠在椅背上，这时左脚可以轻松地把离合踏板踩到底
• 方向盘距离胸部大概一个拳头的位置
• 双手手腕刚好搭在方向盘的上方

调整后视镜

左后视镜

• 端正坐姿
• 能看到汽车的左后轮
• 汽车左后门的把手刚好在后视镜的中间偏上位置

右后视镜

• 右前门是否关紧
• 镜子调到最低，要能够看到一点点的后车轮是最好的

系安全带

• 行驶过程中，得到安全员的指示后，才可以解开安全带

倒车入库

视频教程：精确到厘米，老司机教你科目二 - 知否KnowHow

操作要求

从道路一端控制线（两个前轮触地点在控制线以外），倒入车库停车，再前进出库向另一端控制线行驶，待两个前轮触地点均驶过控制线后，倒入车库停车，前进驶出车库，回到起始点。考试过程中，车辆进退途中不得停车。项目完成时间不得超过 3.5 分钟。

评判标准

评判内容	评判说明	扣分
不按规定路线、顺序行驶	比如出库方向反了	-100
车身出线	车身轮廓模型与项目模型线相交	-100
倒库不入	倒入库内后停车，车身与库位虚线相交	-100
项目完成时间超过 210 秒（3.5 分钟）	从倒车开始至回到起始点且两个前轮触地点均驶过控制线（时间检测误差：0 秒至 1 秒）	-100
在倒车前，未将两个前轮触地点均驶过控制线	倒车前，前轮的任意一个车辆没有驶过控制线	-100
中途停车时间超过 2 秒	前进过程中停车，然后再次前进；后退过程中停车，然后再次后退（所有的停车时间达到 2 秒）	-5

Tips:

• 在倒车前，调整好车身与起始位置左边线的距离，以 1.5 米至 2 米为宜。

右倒库：

• 挂倒档，松离合，松脚刹，缓慢倒车
• 当左后视镜的下沿挡住边线时，立刻往右飞快打死方向盘
• 眼睛盯着右边后视镜，缓缓后退
• 右后视镜中出现库角时，后车轮与库角的距离保持 25 厘米 ~ 30 厘米（2 倍黄线的宽度）
  • 如果小于 30 厘米，则要回半圈方向，当后车轮与库角和库边线的距离增大到 30 厘米时再向右打死方向
  • 如果大于 30 厘米，则车身的左边会出库导致失败（下次提前一点打死方向）
• 当车身与黄线平行时，立刻回正方向，倒入库中
• 看左后视镜，当横向黄线越过左后视镜下边缘，完全被遮住时，踩下刹车，离合
• 换一档，出库，以驾驶员视角观察，当看到车头引擎盖盖住前方边线时，立刻往左打死方向盘，当车头摆正时回正方向。继续前行，前车轮越过控制线时，踩下刹车，离合

左倒库：

• 挂后退挡，松离合，车速缓慢，以驾驶员视角观察，当看地面横向白色虚线向前越过左边后视镜下边缘，白色虚线被后视镜遮挡完全看不见的时候，立刻往左飞快打死方向盘，继续后退，眼睛盯着左边后视镜，缓缓后退。
• 步骤同右倒库

---

倒车入库方法二

• 当引擎盖到达前边线的下沿时，向左打死
• 车身平行后，方向盘回正方向
• 当两个前轮触地点均行驶过控制线，踩离合和脚刹，挂倒档（R）
• 松离合至半联动状态，缓慢倒车
• 当左后视镜的下沿刚好挡住边线时，向左打死方向（宁愿早打也不要晚打）
• 车身与边线平行时，稍压离合，回正方向

修正车身的方法

• 进库后不断观察左右两边后视镜中车身和边线的距离，哪边宽就往哪边打方向。方向往哪打，车尾往哪摆。
• 因为存在近大远小的视觉差，平行时会尾会窄些。当两侧车身与库边线呈「远窄近宽」的关系时，车身就与库边线平行了
• 调整幅度最好在 15° 左右，快打快回

坡道定点停车和起步

操作要求

控制车辆准确停车,平稳起步,车辆不得后溜。起步时间不得超过 30 秒。

评判标准

评判内容	扣分
行驶中轮胎轧道路边缘线	-100
车辆停止后，汽车前保险杠未定于桩杆线上，且前后不超出 50 厘米	-10
车辆停止后，汽车前保险杠未定于桩杆线上，且前后超出 50 厘米	-100
车辆停止后，车身距离路边缘线超出 30 厘米，未超出 50 厘米	-10
车辆停止后，车身距离路边缘线超出 50 厘米	-100
停车后，未拉紧驻车制动器	-10
车辆停止后，起步时间超过 30 秒	-100
起步时车辆后溜距离 10 厘米至 30 厘米	-10
起步时车辆后溜距离大于 30 厘米	-100

侧方停车

操作要求

车辆在库前方一次倒车入库，中途不得停车，车轮不触轧车道边线，车身不触碰库位边线。再前进向左前方出库，出库前应开启左转向灯，出库过程中车轮不触轧车道边线，车身不触碰库位边线，出库后关闭转向灯。项目完成时间不得超过 1.5 分钟（90 秒）。

评判标准

评判内容	扣分
车辆入库停止后，车身出线	-100
行驶中车轮触轧车道边线	-10
行驶中车身触碰库位边线	-10
中途停车时间超过 2 秒	-5
出库时不使用或错误使用转向灯	-10
项目完成时间超过 90 秒	-100

操作步骤

驶入考试区域

• 车辆驶向考试区域，缓缓靠近右侧路边线
• 调整车身距离右边线 30 厘米（右后视镜距离边线 1 根手指宽；车头盖右三分之一压边线）
• 当车头距离前边线 1 米时，停车

入库

• 踩离合，踩刹车，挂倒挡
• 当右后视镜看到库区左前角，方向盘向右打一圈加九十度
• 当左后视镜看到库区右后角，回正方向盘
• 当左后视镜看到左后轮压到库边虚线时，向左打满方向盘
• 当车身与边线平行时，停车（不用回正方向）

出库

• 打左转向灯，等待 3 秒左右
• 将档位从倒车档挂至一档，前进出库
• 看左侧车头角，一旦盖过车道左侧实线，立即回正方向
• 方向盘回正之后，继续向前行驶，观察车头中间位置
• 当车道左侧实线走到车头中间位置，立即向右打一圈方向，继续前进

曲线行驶

视频教程 - 知否KnowHow

操作要求

驾驶车辆从弯道的一端前进驶入，从另一端驶出。行驶中转向、速度平稳。中途不得停车，车轮不得碰轧车道边线。

评判内容	扣分
车轮轧道路边缘线的	-100
中途停车的	-100

操作步骤

• 在进入 S 弯路口是，尽量行驶在路中间
• 当左车角与右边线重合时，方向盘向左打一圈，让左车角压着右边线行驶（右车角对路中间行驶）
• 当左车角碰到第二弯左边线时，回正方向，往前行驶一会
• 当右车角与左边线重合时，方向盘向右打一圈，让右车角压着左边线行驶（左车角对路中间行驶）
• 当车头对准车口时，回正方向

扣分标准

评判内容	扣分
车轮轧道路边缘线	-100
中途停车时间超过 2 秒（不是扣 5 分）	-100

直角转弯

驾驶车辆按规定的线路行驶，由左向右或由右向左直角转弯，一次通过，中途不得停车，车轮不得碰轧车道边线。转弯前，应开启转向灯，完成转弯后，关闭转向灯。

扣分标准

评判内容	扣分
车轮轧道路边缘线	-100
转弯时不使用或错误使用转向灯，转弯后不关闭转向灯	-10
中途停车时间超过 2 秒	-5

• 转向灯开启时间大于 3 秒（否则扣 100 分）
• 越靠右（30 厘米以内），打盘时机越早

科目三

科目三分为

• 道路驾驶技能考试：满分为 100 分，成绩达到 90 分的为合格
• 安全文明驾驶常识考试：满分为 100 分，成绩达到 90 分的为合格

道路驾驶技能考试

夜间行驶模拟灯光考试

1. 起步前开启前照灯（大灯、近光灯）
2. 夜间在路边临时停车：示廓灯（小灯）+ 危险报警闪光灯
3. 夜间机动车发生故障：示廓灯（小灯）+ 危险报警闪光灯
4. 夜间同方向近距离跟车行驶：近光灯
5. 夜间在照明良好道路行驶：近光灯
6. 前方通过路口：近光灯
7. 夜间与机动车会车：近光灯
8. 夜间在无照明、照明不良的道路行驶：远光灯
9. 夜间超越前方车辆：交替使用远近光灯（闪灯）
10. 通过急弯、坡路、拱桥、人行横道：交替使用远近光灯（闪灯）
11. 通过没有交通信号灯控制的路口：交替使用远近光灯（闪灯）
12. 模拟夜间考试完成（语音提示），请在 5 秒内关闭所有灯光

注意

• 1 为固定项目，2 至 11 为选考项，12 为结束考试
• 前一个项目打了远光灯，千万记得下个项目要复位远光灯

通用评判标准

考试时出现下列情形之一的，评判为不合格

• 不按规定使用安全带
• 视线离开行驶方向超过 2 秒的
• 车辆在行驶中低头看挡或连续 2 次挂挡不进的
• 行驶中身体任何部位伸出窗外的
• 启动发动机时挡位未置于空挡（驻车挡）的
• 绿灯亮起后，前方无其他车辆、行人等影响通行时，10 秒内未完成起步的
• 起步时车辆后溜距离大于 30 厘米的
• 驾驶汽车双手同时离开转向盘的
• 单手控制转向盘时，不能有效、平稳控制行驶方向的
• 车辆行驶方向控制不准确，方向晃动，车辆偏离正确行驶方向的
• 使用挡位与车速长时间不匹配，造成车辆发动机转速过高或过低的
• 行驶中空挡滑行的
• 违反交通安全法律、法规，影响交通安全的
• 不能正确使用灯光、雨刮器等车辆常用操纵件的
• 不能根据交通情况合理选择行驶车道、速度的
• 不按交通信号灯、标志、标线或者交通警察指挥信号行驶的
• 不按规定速度行驶的
• 车辆行驶中骑轧车道中心实线或者车道边缘实线的
• 长时间骑轧车道分界线行驶的
• 起步、转向、变更车道、超车、靠边停车前不使用或错误使用转向灯的
• 起步、转向、变更车道、超车、靠边停车前，开转向灯少于 3 秒即转向的
• 连续变更两条或两条以上车道的
• 通过积水路面遇行人、非机动车时，有不减速等不文明驾驶行为的
• 遇行人通过人行横道不停车让行，不主动避让优先通行的车辆、行人、非机动车的
• 将车辆停在人行横道、网状线内等禁止停车区域的
• 争道抢行，妨碍其他车辆正常行驶的
• 行驶中不能保持安全距离和安全车速的
• 制动、加速踏板使用错误的
• 对可能出现危险的情形未采取减速、鸣喇叭等安全措施的
• 因观察、判断或者操作不当出现危险情况的
• 考生未按照预约考试时间参加考试的
• 遮挡、关闭车内音视频监控设备的
• 不按考试员指令驾驶的

考试时出现下列情形之一的，扣 10 分

• 驾驶姿势不正确的
• 起步时车辆后溜，但后溜距离小于 30 cm 的
• 操纵转向盘手法不合理的
• 起步或行驶中挂错挡，不能及时纠正的
• 转弯时，转、回方向过早、过晚，或者转向角度过大、过小的
• 换挡时发生齿轮撞击的
• 遇情况时不会合理使用离合器半联动控制车速的
• 因操作不当造成发动机熄火一次的
• 不能根据交通情况合理使用喇叭的
• 制动不平顺的
• 遇后车发出超车信号，不按规定让行的

上车准备

操作要求

• 逆时针绕车一周，观察车辆外观和周围环境，确认安全
• 打开车门前应观察后方交通情况

评判标准

• 未逆时针绕车一周检查车辆外观及周围环境的，不合格
• 打开车门前不观察后方交通情况的，不合格

Tips

• 尽量贴近车身，以便感应
• 逆时针绕车到达车身右侧时，观察车身距离右边线的距离（30 厘米以内为宜）

起步

操作要求

• 起步前检查车门是否完全关闭，调整座椅、后视镜，系好安全带，检查驻车制动器、挡位（空挡）、灯光（远光灯处于关闭位置），启动发动机
• 检查仪表，观察内、外后视镜，回头观察后方交通情况，开启转向灯，挂挡，松驻车制动，起步
• 起步过程平稳、无闯动、无后溜，不熄火

评判标准

• 制动气压不足起步的，不合格
• 车门未完全关闭起步的，不合格
• 起步前，未观察内、外后视镜，回头观察后方交通情况的，不合格
• 启动发动机时，挡位未置于空挡（驻车挡）的，不合格
• 不松驻车制动器起步，未及时纠正的，不合格
• 不松驻车制动器起步，但能及时纠正的，扣 10 分
• 发动机启动后，不及时松开启动开关的，扣 10 分
• 道路交通情况复杂时起步不能合理使用喇叭的，扣 5 分
• 起步时车辆发生闯动的，扣 5 分
• 起步时，加速踏板控制不当，致使发动机转速过高的，扣 5 分
• 启动发动机前，不检查调整驾驶座椅、后视镜、检查仪表的，扣 5 分

靠边停车

操作要求

• 开启右转向灯，通过内、外后视镜观察后方和右侧交通情况，并回头观察确认安全后，减速，向右转向靠边，平稳停车，拉紧驻车制动器，关闭转向灯
• 停车后，车身距离道路右侧边缘线或者人行道边缘 30 厘米以内
• 需要下车的，回头观察左后方交通情况，确认安全后，（用右手）缓慢打开车门，下车后关闭车门

评判标准

• 停车前，不通过内、外后视镜观察后方和右侧交通情况，并回头观察确认安全的，不合格
• 考试员发出靠边停车指令后，未能在规定的距离内停车的，不合格
• 停车后，车身超过道路右侧边缘线或者人行道边缘的，不合格
• 需要下车的，在打开车门前不回头观察左后方交通情况的，不合格
• 下车后不关闭车门的，不合格
• 停车后，车身距离道路右侧边缘线或者人行道边缘超出 50 cm 的，不合格
• 停车后，车身距离道路右侧边缘线或者人行道边缘超出 30 cm，未超出 50 cm 的，扣 10 分
• 停车后，未拉紧驻车制动器的，扣 10 分
• 拉紧驻车制动器前放松行车制动踏板的，扣 10 分
• 下车前不将发动机熄火的，扣 5 分

Tips

• 30 秒内完成靠边停车
• 靠边停车项目完成后，方向盘向左打 90°，防止压到右侧边缘线

直线行驶

操作要求

• 根据道路情况合理控制车速，正确使用挡位，保持直线行驶，跟车距离适当
• 行驶过程中适时观察内、外后视镜，视线不得离开行驶方向超过 2 秒

评判标准

• 方向控制不稳，不能保持车辆直线运行的，不合格
• 遇前车制动时不及时采取减速措施的，不合格
• 不适时通过内、外后视镜观察后方交通情况的，扣 10 分
• 未及时发现路面障碍物或发现路面障碍物未及时采取减速措施的，扣 10 分

加减挡位操作

操作要求

• 根据路况和车速，合理加减挡，换挡及时、平顺

评判标准

• 未按指令平稳加、减挡的，不合格
• 车辆运行速度和挡位不匹配的，扣 10 分

Tips

• 10 秒内完成

变更车道

操作要求

• 变更车道前，正确开启转向灯，通过内、外后视镜观察，并向变更车道方向回头观察后方道路交通情况，确认安全后变更车道，变更车道完毕关闭转向灯
• 变更车道时，判断车辆安全距离，控制行驶速度，不得妨碍其他车辆正常行驶

评判标准

• 变更车道前，未通过内、外后视镜观察，并向变更车道方向回头观察后方道路交通情况的，不合格
• 变更车道时，判断车辆安全距离不合理，妨碍其他车辆正常行驶的，不合格
• 变更车道时，控制行驶速度不合理，妨碍其他车辆正常行驶的，不合格

直行通过路口、路口左转弯、路口右转弯

操作要求

• 合理观察交通情况，减速或停车瞭望，根据车辆行驶方向选择相关车道，正确使用转向灯，根据不同路口采取正确的操作方法，安全通过路口。

评判标准

• 不按规定减速或停车瞭望的，不合格
• 不观察左、右方交通情况，转弯通过路口时，未观察侧前方交通情况的，不合格
• 不主动避让优先通行的车辆、行人、非机动车的，不合格
• 遇有路口交通阻塞时进入路口，将车辆停在路口内等候的，不合格
• 左转通过路口时，未靠路口中心点左侧转弯的，扣 10 分

通过人行横道线

操作要求

• 减速，观察两侧交通情况，确认安全后，合理控制车速通过，遇行人停车让行

评判标准

• 不按规定减速慢行的，不合格
• 不观察左、右方交通情况的，不合格
• 未停车礼让行人的，不合格

通过学校区域

操作要求

• 提前减速至 30 km/h 以下，观察情况，文明礼让，确保安全通过，遇有学生横过马路时应停车让行

评判标准

• 不按规定减速慢行的，不合格
• 不观察左、右方交通情况的，不合格
• 未停车礼让行人的，不合格

通过公共汽车站

操作要求

• 提前减速，观察公共汽车进、出站动态和乘客上下车动态，着重注意同向公共汽车前方或对向公共汽车后方有无行人横穿道路

评判标准

• 不按规定减速慢行的，不合格
• 不观察左、右方交通情况的，不合格
• 未停车礼让行人的，不合格

Tips

• 点刹通过

会车

操作要求

• 正确判断会车地点，会车有危险时，控制车速，提前避让，调整会车地点，会车时与对方车辆保持安全间距

评判标准

• 在没有中心隔离设施或者中心线的道路上会车时，不减速靠右行驶，或未与其他车辆、行人、非机动车保持安全距离的，不合格
• 会车困难时不让行的，不合格
• 横向安全间距判断差，紧急转向避让对方来车的，不合格

Tips

• 点刹通过

超车

操作要求

• 超车前，保持与被超越车辆的安全跟车距离
• 开启左转向灯，通过内、外后视镜观察后方和左侧交通情况，并回头观察确认安全后，选择合理时机，鸣喇叭或交替使用远近光灯，从被超越车辆的左侧超越
• 超车时，观察被超越车辆情况，保持横向安全距离。超越后，开启右转向灯，通过内、外后视镜观察后方和右侧交通情况，并回头观察确认不影响被超越车辆正常行驶的情况下，逐渐驶回原车道，关闭转向灯

评判标准

• 超车前，不通过内、外后视镜观察后方和左侧交通情况并回头观察确认安全的，不合格
• 超车时机选择不合理，影响其他车辆正常行驶的，不合格
• 超车时，未回头观察被超越车辆动态的，不合格
• 超车时未与被超越车辆保持安全距离的，不合格
• 超车后，驶回原车道前，不通过内、外后视镜观察后方和右侧交通情况并回头观察确认安全的，不合格
• 在没有中心线或同方向只有一条行车道的道路上从右侧超车的，不合格
• 当后车发出超车信号时，具备让车条件不减速靠右让行的，扣 10 分

Tips

• 一档完成超车项目

掉头

操作要求

• 观察前、后交通情况，确认安全后减速或停车，开启左转向灯、掉头。掉头时不妨碍其他车辆和行人的正常通行

评判标准

• 不能正确观察交通情况选择掉头时机的，不合格
• 掉头地点选择不当的，不合格
• 掉头前未开启左转向灯的，不合格
• 掉头时，妨碍正常行驶的其他车辆和行人通行的，扣 10 分

夜间行驶

操作要求

• 起步前开启前照灯
• 无照明、照明不良的道路使用远光灯
• 照明良好的道路、会车、路口转弯、近距离跟车等情况，使用近光灯
• 超车、通过急弯、坡路、拱桥、人行横道或者没有交通信号灯控制的路口时，应交替使用远近光灯示意

评判标准

• 不能正确开启灯光的，不合格
• 同方向近距离跟车行驶时，使用远光灯的，不合格
• 通过急弯、坡路、拱桥、人行横道或者没有交通信号灯控制的路口时，不交替使用远近光灯示意的，不合格
• 会车时不按规定使用近光灯的，不合格
• 通过路口时使用远光灯的，不合格
• 超车时未交替使用远近光灯提醒被超越车辆的，不合格
• 在有路灯、照明良好的道路上行驶时，使用远光灯的，不合格
• 在路边临时停车不关闭前照灯或不开启示廓灯的，不合格
• 进入无照明、照明不良的道路行驶时不使用远光灯的，扣 5 分

深圳东周科目三考场

关联阅读：驾照学习历程（附科目三东周考场路线图）by 一嘉之盐糖

• 上车前，逆时针绕车一周
• 上车后，开启空调（制冷，一档风），使车辆更有力
• 起步后 2 秒后提前打右转向灯，准备靠边停车
• 每次停车后，都要检查灯光，挂一档
• 车身过了斑马线再转向（防止后轮压实线）
• 掉头口诀：5 掉左，其余中
• 上车时和那安全员说：师傅辛苦了，不好意思刚到负 1 楼吃个早餐来晚了

1 号线

口诀

• 工左加会掉，超变右直学

谐音

• 解释：工作家毁掉，超蝙有止血（天天工作，家都照顾不过来（毁掉），超级蝙蝠侠有止血功能）

Tips

• 去程走左边，回程走中间

2 号线

口诀

• 公会右变掉，超左路加直

谐音

• 公会又变调，炒作陆家嘴

去程

• 靠边停车 雨刷头在边线中右侧（因为边线比较窄）
• 二档通过 公共汽车站 项目
• 二档通过 会车 项目
• 通过第 3 个路口，如果最右侧车道一路没车，可以自行打灯变更到最右侧车道
• 右转 时要在人行横道前停车
• 右转 是下坡，完全松开离合，以发动机（一档的速度）牵阻作用降低车速，防止转弯时车速过快而压右侧边线

回程

• 掉头 时，停在离斑马线远一点（大概 2 米至 3 米），绿灯亮后，立即起步
• 播报 超车 项目时，慢慢踩脚刹停车，防止追尾
• 左转 时，绿灯了先不要走，左脚抬离合至半联动状态，等右边或左边的人行横道绿灯闪烁后再起步
• 左转 后是上坡路段，三档行驶时记得多加点油，防止速度掉到 20km/h 以下
• 左转 后的第一个路口是上坡，平稳起步（慢慢松离合）后上二档，迎接 加减档 项目
• 以二档完成 直线行驶 项目，换挡速度快的同学，可以上三档
• 通过最后一个路口后，立即停车，自行变更到最右侧车道，然后上二档三档开到 终点

3 号线

口诀

• 右变左，学会人加，掉超右公直

谐音

• 右边走，学会人家，貂蝉有公职

4 号线

口诀

• 超学变掉公会，直路加右

谐音

• 巢穴边，电工会，直路加油（来回都走中间车道）

去程

• 靠边停车 雨刷头在边线中右侧（因为边线比较窄）

回程

• 掉头 后不要加档，以一档通过 公共汽车站（有指示牌，无实体）
• 右转 前注意右侧车道
• 右转 后，保险起见以一档开到终点

5 号线

口诀

• 公变右会加，掉直左超路

谐音

• 公变又回家，调职做抄录

去程

• 靠边停车 雨刷头在边线中左侧（因为边线比较宽，而且边线是弯的）
• 通过第一个直行路口时，绿灯亮起后，离合松到半联动状态，当对向车道最后一辆车到达斑马线后，立即起步；到达路口中间确认安全后，赶紧提速加档通过；车多的话，就再等一个绿灯
• 二档通过 公共汽车站
• 通过 公共汽车站 后是弯路，提速往前开一点再加到三档
• 播报前方路口请 右转 后，在网状线前（公交站旁）停车，自行变更到最右侧车道；往前开一点，在人行横道前停车（减速带处）
• 右转 后往前开一点（可能有洒水车），车身越过左侧实线后，再自行变更到中间车道，然后往前开一点，再自行变更到最左侧车道（不能连续变更车道）
• 二档 会车，迎接 加减档 项目
• 到达 掉头 路口前（圆柱墩子后）停一次车；起步，向左打死方向，往前开一点，把车头探出去，再一次停车，以便观察对向来车，确认安全后完成掉头项目

回程

• 左转 时，过了左侧的圆柱墩子后向左打 90° 方向，刚好可以行驶到中间车道。请勿左转到路口中间才开始打方向，这样容易「亲」到对向左转车辆
• 左转 后，保持一档慢慢开到 超车 项目区域（二档加点油也可以）
• 到达最后一个直行路口时，如果右前方车道内没有车，打右转向灯，通过人行横道后，自行变更到最右侧车道，一档行驶到 终点

安全文明驾驶常识考试（科目四）

• 中型客车核载人数为 10 人至 19 人
• 经过漫水桥时，间断轻踏制动踏板
• 前轮侧滑，往相反方向修正；后轮侧滑，往侧滑方向修正
• 驾驶大型客车需要 A1 牌照
• 货车在高速公路时速不能超过 100 km
• 夜间会车，距离对向来车 150 米以外改用近光灯
• 上坡路临时停车发，方向往左打
• 矩形虚线允许短时停车，矩形实线线允许短时停车
• 直线超车，不受横飞影响

驾考日志

报考

• 2018 年 5 月 18 日报考港安驾校：¥5980（包补考费）
• 机动车驾驶证数字相片采集回执和 12 张白底证件照：¥50

体检（机动车驾驶人身体条件证明）

• 驾校给体检表，填写信息
• 贴上白底证件照
• 选择医院（有些医院支持周末体检），挂「驾驶员体检」的号
• 带上现金（备用）、体检表和身份证前往医院
• 登记（取号），交费（¥25），排队
• 检查色盲、视力（戴上眼镜后，左眼 4.9，右眼 5.0）、身高（自报）；录取姓名、身份证号、手机号
• 确认无误后盖章，当场领取体检表，不用隔天或者快递

科目一理论培训

• 地点：深圳深港驾培集团
• 时间：2018-06-20 09:00 ~ 12:00，14:00 ~ 16:00
• 采集指纹
• 安全教育视频
• 驾驶员理论培训
• 签名
• 点名
• 三天后可以约考科目一
• 科目二通过后 10 天后可以约考科目三

科目一刷题完毕

• 终于在「驾校一点通 App」看完了科目一的 1334 道题目，做错 205 道，占比 15.4%
• 不推荐使用「驾校一点通 App」，做题中不能锁屏，否则得重新考试；无法更新最新题库；锁屏广告多。可尝试 车轮驾考通 2018-07-01

科目一考试

• 时间：2018-08-17
• 成绩：97 分
• 地点：深圳市公安局交警支队车管所（南山区龙井路 128 号）
• 证件：只需身份证
• 流程：排队 > 存物（随身只留身份证） > 验身份证，录左手（或右手）食指指纹，拿签到号 > 进入候考厅等待叫号 > 验身份证，分配机考电脑号 > 开考（若不及格，可当场补考）

开始练习科目二

• 2018-08-19：练习踩离合的时候，腿止不住地抖，教练止不住地骂，老天爷也没止住，唾弃我这个没用鬼（下雨了）
• 2018-08-25：腿没那么抖了
• 2018-09-02：太阳很辣，教练很凶。一上车，发现我脱了拖鞋光着脚练车，就把我轰走了。但是，我想早点拿到驾照，急匆匆地回到公司宿舍（2 公里）穿上运动鞋，回到练车场继续「受骂」。不过光着脚踩离合，还挺带感
• 2018-09-08：练习直线倒车入库，教练迟到了 40 分钟
• 2018-10-21：学习「左侧倒车入库」和「右侧倒车入库」
• 2018-11-03：右倒库差点感觉
• 2018-11-04：已可以平稳控制离合器
• 2018-11-11：右倒库发挥极不稳定
• 2018-12-16：换新教练，他觉得我手脚挺利索，于是帮我约了 2019 年 1 月 1 日的科目二，可我心里没底，觉得自己学实操类的技能挺慢的
• 2018-12-22：踩了一天的离合，脚掌好酸，腰背好痛。基本练熟了倒车入库
• 2018-12-23：基本把五个科目二项目练会了，我的动手能力也没想象中得那么差
• 2018-12-30：寒风吹，天黑黑，练了一天车，终于被我琢磨出一些门道了
• 2018-12-31：前往百旺科目二考场进行模拟考，一个小时 200 元
• 2019-01-01：幸运地抽到 5 号车道，缓冲时间是最长的。车辆代号 56，是路飞某件 T 恤上的号码，也是我的幸运号码：

科目二第一次考试

1. 进入「倒车入库」考试区域
2. 沿着边线摆正车身
3. 前车轮压到控制线后，停车
4. 方向盘向右打一圈加 45°
5. 往前开 30 厘米
6. 停车，挂倒档
   ……

我居然忘记 Step 5，导致「在倒车前，未将两个前轮触地点均驶过控制线（扣分代码 20104）」，直接扣 100 分。应了那句老话，万事开头难。

科目二第二次考试（当场补考）

1. 倒车入库：OK
2. 侧方停车：OK
3. 曲线行驶：OK
4. 直角转弯：OK
5. 坡道定点停车和起步：OK

补考满分通过，但有一个小插曲：「直角转弯」过后，在前往「坡道定点停车和起步」过程中，我的右后轮卡在马路牙子上了（大约 20 厘米高）。幸好在「考试区域外」轻微倒车是不扣分，不然又挂了，真是有惊无险啊。

开始练习科目三

• 2019-01-04：教练发了 5 张东周科目三考场的线路图过来，让我每天画一次并拍照发给他检查
• 2019-01-13：独自骑共享单车来东周科目三考场踩点
• 2019-02-12：科目三第 1 次练车，学会如何换挡
• 2019-02-16：教练带我们某个相似的路段练车。练完之后，有信心多了
• 2019-02-19：科目三模拟考（模拟 2 条线要 ￥300）
• 2019-02-20：到达科目三东周考场，下了小雨之后，空气清新，天气晴朗

科目三道路驾驶技能考试，遇到的「拦路虎」如下：

• 被分配到最难的 ② 号线
• 作为排头车，前面没有可供参考的车辆
• 14 号考试车刹车没有声音提示
• 刚起步时腿会止不住地抖，过了两个路口就平复下来了
• 所幸满分一把过，可能是因为签到号是 15 的原因吧（我曾经的幸运号码）

科目三安全文明驾驶常识考试（俗称科目四）也是满分一把过。此前模拟了 23 次，累计答题 868 道，总体正确率 99%。

• 2019-02-22：【深圳交通】您已通过科目三考试
• 2019-02-23：收到中华人民共和国的《机动车驾驶证》，总耗时 281 天

最后，祝读者朋友们早日开着喜欢的车，听着喜欢的歌。